A Cheval Blanc Paris már több étteremmel is rendelkezik: A Plénitude, a háromcsillagos étterem, a Tout Paris, a brasserie lélegzetelállító kilátással, a Langosteria az olasz konyha kedvelőinek, és hamarosan a Hakuba Paris, egy japán étterem.
A Grand Hotel földszintjén, ahol korábban a Limbar volt, az egykori teázó, amely esténként bárként is szolgált, egy olyan éttermet fedezhet fel, amely a japán konyha előtt tiszteleg .
A projekt élén a 3 csillagos séf Arnaud Donckele és Maxime Frédéric cukrászmesterrel együttműködve Takuya Watanabe japán sushi-mester áll.
Takuya (Taku) Watanabe, a Jin Paris alapítója és vezető séfje, az első párizsi szusi omakase, amely Michelin-csillagot kapott, 19 évesen kezdte pályafutását Szapporóban. Miután a szusi és a japán konyha terén csiszolta tudását, a Jin Paris megnyitása után egy évvel megkapta első Michelin-csillagát, amelyet 10 egymást követő éven át megtartott. Taku 2022-ben Londonban is megnyitotta a Taku Mayfairt, egy omakase edomae-t Mayfair szívében, amely nemrég Michelin-csillagot kapott. Ezt követte tavaly márciusban a Kaïto a 6. kerületben.
A Cheval Blanc Párizsban a Hakuba célja, hogy a japán konyha művészetének szentelt szentély legyen. Képzelje el Takuya Watanabe japán művészete és Arnaud Donckele séf, a mártások mestere tehetségének házasságát. A programban Omakase menük szerepelnek, ahol elmerülhet a japán konyha finomságaiban. A két séf, csapatuk támogatásával, különféle ételeken keresztül fedezi fel az ízeket, a húslevesektől a sushiig, a finoman elkészített halakig és a kifinomult sobákig.
Maxime Frédéric cukrászmester a japán kultúra által inspirált édes alkotásokkal gazdagítja az élményt, a francia cukrászati szakértelmet a japán hagyományokkal ötvözve. A japán "fehér ló" szóról elnevezett éttermet úgy tervezték, hogy a három intim pultnak, köztük egy privát részlegnek köszönhetően kiváltságos interakciót biztosítson a séfek és a vendégek között.
A japán hagyományok által inspirált Hakubadekorációjában nemes anyagok és kézműves munkák ötvöződnek, és egy olyan környezetben való elmerülést kínálnak, amely egyszerre kortárs és természetességgel átitatott. A kiotói és fukuokai kézművesektől gondosan kiválasztott étkészlet azt ígéri, hogy elmerülünk a hitelességben.
A Hakuba célja a társasági élet és a megosztás ünneplése, és Omakase menüket kínál ebédre és vacsorára, 180 és 420 euró közötti árakon. A Hakuba nyitott ablakot nyit a japán gasztronómia kifinomultságára, és egyedülálló kulináris utazásra invitálja az ínyenceket Párizs szívében.
Céleste, a Cheval Blanc efemer tetőtéri bárja, ahonnan a párizsi égboltra nyílik kilátás.
Céleste a neve ennek a hihetetlen efemer bárnak, amely a Párizs feletti égboltra repít minket. A Cheval Blanc tetején március végéig felállított bár ideális hely arra, hogy a tél közepén Párizs egyik legszebb kilátásában gyönyörködhessünk, miközben a szeszes italokat, kreatív koktélokat és Takuya Watanabe séf által kitalált japán ételeket kínáló, vonzó menüvel melegen tarthatjuk magunkat. [Olvass tovább]
Hely
Cheval Blanc Párizs
8 Quai du Louvre
75001 Paris 1
Hozzáférés
M°1 - Louvre-Rivoli
Hivatalos oldal
www.chevalblanc.com
Céleste, a Cheval Blanc efemer tetőtéri bárja, ahonnan a párizsi égboltra nyílik kilátás.
