A Limbar, Maxime Frédéric párizsi Cheval Blanc teázója végleg bezárt.

Jöjjön és fedezze fel a Limbar-t, a Cheval Blanc Paris új nappali teázóját, amely este bárrá alakul át. A reggelitől a délutáni teáig élvezheti a viennoiserie-ket, az édes és sós péksütemények menüjét és a varázslatos snackeket, amelyeket a tehetséges séf, Maxime Frédéric készített. A nyáron zárva tart, a nyári időszakban a tetőtéri Jardin d'été felé vegye az irányt.

A Le Limbar a Cheval Blanc Paris földszintjén található vadonatúj teázó, amely 2021. szeptember 7-én nyitja meg kapuit a nagyközönség előtt. Ehhez a hangulatos új élettérhez, amely a reggelitől a délutáni teázásig (este a Limbar bárrá alakul át ) várja a vendégeket, Maxime Frédéric séf édes és sós péksüteményeket tartalmazó menüt állított össze. És természetesen imádjuk!

Igen, Maxime Frédéric (a párizsi Georges V korábbi vezető cukrászmestere) a felelős az édes és sós menüért. A péksütemények nagy szerelmese, leginkább a pain au chocolat-ról és a briochékról ismert, amelyekről Párizsban beszéltek. A Limbar esetében a zöldségekkel, a konyhakert ízeivel és a gabonafélékkel kombinálja szakértelmét.

A kenyér és ő egy szerelmi történet. Ez jelzi tanulóévei kezdetét, és a gyermekkori emlékeire emlékezteti. "A Limbarban különleges helyet szeretnék adni a kenyérnek. Egy helyet a szívben. A konyha, amelyet most megkóstolhatnak, pékségi jellegű. A kenyér, ősi és mindennapi, vágott, gyúrt és sütött, struktúrát ad az ételeknek. És lehetővé teszi, hogy felfedezzék minden ízét. Fordítsuk fel a szerepeket, és állítsuk a konyhát a kenyér szolgálatába" - jelenti ki.

Pierre Emmanuel Vargas főpék kíséretében Maxime Frédéric elindult a kézműves gazdákhoz, hogy felkutassa a legszokatlanabb gabonaféléket, a szenvedély és a szaktudás gyümölcsét. A Loire Atlantique-i Minoterie de Suire családi búzájától az Ile-et-Villaine-i Moulin de Bertrand hajdinájáig, a Puy-de-Dôme-i Moulin de Perthus rozsáig és a Jura-i Moulin Taron kukoricájáig, a bio gabonafélék választéka kincsesbánya.

Ráadásul a Limbarban reggelente kenyeret is vehet! Az elviteles vagy reggeli menüben természetesen megtalálható a jellegzetes kovászos bagett, a hosszan erjesztett hajdinakorona parasztciderrel, a Tourte de Seigle (rozsos pite), a finom aromájú platine de Maïs (kukoricás tál ) és a híres, puha, szájban olvadó gâche tejes kovásszal.

A la carte, a konyhakert felőli oldalon elcsábít a Gabona és nyári zöldségek bulgurral és sárgarépával, amelynek fanyar leve finoman ébreszt. A cukkinivirág petit épeautre-rel és cukkini veloutéval isteni, a Salade de nos jardins ropogós zöldségekkel, friss mandulával és cseresznyés vinaigrette-tel pedig kiegyensúlyozott kombináció.

Ezután a Vol au vent nevű, páratlan leveles tésztával készült csirkés étellel térünk át a péksüteményekre. Ezután következik a "kukorica grand roux"-al készült szuflé-torta, amely a beaufortot, a kandírozott tojássárgáját, a tölgyfalevelet és a sült kukoricát ötvözi. Könnyű és ropogós, egyszerre élvezetes. A fanyar ízlésűeket a finom paradicsomos torta csábítja. És ne hagyja ki a kitűnő Croissant Pont-Neuf-ot párizsi sonkával, Comté sajttal és salátaszívvel.