Empreinte, a fontainebleau-i Hôtel Napoléon gasztronómiai étterme

A Château de Fontainebleau-tól csak egy kőhajításnyira, a nemrégiben megnyílt Hôtel Napoléon bemutatja "Empreinte" gourmet éttermét, amelynek élén Romain Fabry séf áll. Elvisszük Önt oda...

Fontainebleau főutcáján, a Jardin de Diane közelében ismét megnyitja kapuit előttünk a Hôtel Napoléon, egy helyi intézmény, amely teljes átalakításon esett át. Ezzel együtt érkezik az Empreinte gasztronómiai étterem. A város központjában található történelmi létesítmény, amely a 16. századból származik, és amely fiatalon Bonaparte Napóleont is fogadta, a múlt báját ötvözte a modern kényelemmel.

Az Empreinte éttermet, amely a Table des Maréchaux helyét veszi át, Romain Fabry séf vezeti, akinek karrierje során több Michelin-csillagos étteremben is dolgozott. Karrierje Tomy Gousset égisze alatt kezdődött, aki mentora volt, és aki megtanította őt az egyszerű, de kifinomult konyha alapjaira. Ezt követően Michel Rostang rangos intézményében tökéletesítette tudását, ahol Nicolas Beaumanntól tanulta meg a szigort és a kiválóságot. A Fouquet's-ben eltöltött idő, amikor Bruno Guéret mellett dolgozott, fordulópontot jelentett, és lehetővé tette számára, hogy kialakítsa saját kulináris stílusát. Ma Romain Fabry olyan konyhát kínál, amely az ízeket ünnepli, a hagyományokban gyökerezik, de mégis a modernitással foglalkozik, ami kivételes pályafutásának és a kiválóságra való folyamatos törekvésének bizonyítéka.

Ha a dekorációról van szó, a természet várja Önt. Egy erdő közepén, fák által védett helyen állsz. Fából készült függőkosarak, zöld falak, faágak és szárított virágok alkotnak barátságos együttest a központi teraszra néző, nappal zöldellő, éjjel megvilágított terasszal. Egy olyan tér, amely szép idő esetén egy gyönyörű, napos teraszt ígér.

Az Empreinte kulináris filozófiája a nyers, helyi termékek bemutatására összpontosít, a menü pedig háromhavonta változik, hogy garantálja a frissességet és a szezonalitást. Fabry séf olyan konyhára törekszik, amely "egyszerű, könnyen érthető, hozzáférhető és ízletes", és az összes terméket a helyszínen dolgozza fel az autentikus élmény érdekében.

Kezdjük az előételekkel: egy borjúhústatár gyógynövényekkel, gribiche fűszerrel és fehérrépa savanyúsággal fűszerezve, amely könnyű és illatos előételt kínál. Az Agria gnocchi, amelyet sárga boros mártással, gombaduxellával és karamellizált hagymával tálalnak, ízletesen puha.

Főételnek a kacsapecsenyét választjuk, egy karakteres baromfit, finoman elkészítve és szép rózsaszínűen, mázas zöldségekkel kísérve. A társamat a sült fésűkagyló csábítja, gondosan elkészítve, brokkolipürével, vadon termő brokkolival, kumquattal és bárdlével kísérve.

Jó sajtimádóként a kecskesajtot és Saint-Nectaire-t tartalmazó sajttálat sem szabad kihagyni.

A desszertmenüben olyan eredeti kreációkat találunk, mint a soufflé comme une Suzette (citrusfélékkel, ahogyan az várható volt), amely büszkén viseli Napóleon N. nevét. Az ínyencmenüben szerepel a brioche perdue is, amely édes és megnyugtató befejezése az étkezésnek.

Az Empreinte minőségi konyhát kínál, amely a legjobbat hozza ki az alapanyagokból. A gondos és változatos borválaszték teszi teljessé a kínálatot. Ha egy jó éttermet keres Fontainebleau-ban, ezt az új címet érdemes megjegyezni.

A történelmi Hôtel Napoléon Fontainebleau-ban, spa-val, bárral és étteremmel.
Fedezze fel a Napoléon Fontainebleau-ban található, felújított, wellnessrészleggel, bárral és étteremmel felszerelt Napoléont, és élvezze a kifinomult, történelmi menekülést. [Olvass tovább]