Párizs a világ minden tájáról érkező gasztronómia csomópontja. A főváros utcáin sétálgatva bármikor tehetünk egy ínyenc utazást azokon a címeken, amelyek az általuk képviselt országok ikonikus vagy kevéssé ismert kulináris különlegességeinek zászlóvivői. Ma eljött az idő, hogy a levantei konyha szerelmeseit egy új étterem felfedezésével örvendeztesse meg, amely a Marais-ban várja Önt.
Üdvözöljük a Kébi étteremben, amely, ahogy a neve is mutatja, a Kebbehre specializálódott. Ez a levantei specialitás eredetileg húsból és bulgurból készül. Hosszúkás, rögbilabdához hasonló gombóc alakú, és a legtöbb libanoni étteremben megtalálható.
De ha a Kebbeh ilyen népszerű specialitás a főváros jó levantei éttermeiben, mitől olyan szokatlan a Kébi? Egész egyszerűen azért, mert ez a hely teljesen ennek a mezze-nek szenteli magát, amelyet eredeti módon dolgoz fel. Ne számítson tehát arra, hogy a Kébiben hagyományos Kebbeh-t fog élvezni. A Place des Vosges-tól mindössze egy kőhajításnyira található Kébi ideális helyen kínálja a Kebbeh minden formáját, olyan receptekkel, amelyek ugyanolyan különbözőek és ízletesek, mint egymás, és minden alkalommal a Nyugat és a Levante találkozását ünneplik.
"A Kébivel szeretnénk minél több emberrel (újra) megismertetni a levantei országok hagyományos gabonaféléjét, és minden lehetséges kombinációt elképzelni, hogy modern és univerzális, divatos étel legyen belőle". Így jellemzi Marc Naaman az általa kidolgozott koncepciót, amely minden bizonnyal sok újdonságra vágyó ínyenc ízlelőbimbóját csábítja majd.
Mi van az étlapon? Zöldségeken alapuló receptek, mint például a butternut kebi, valamint különböző húsok, köztük az ízletes kacsa kebi libamájjal, datolyával és dióval, hagymával és zsályával. Imádjuk a hal- és kagylókebit is, az egyik oldalon nyers tonhallal, gyömbérrel és borsóval, a másikon pedig a kiváló tintahal-kebit curryvel, paprikával, padlizsánnal és pisztáciával. Tiszta élvezet, amely egyenesen a Földközi-tengerbe repít minket! Összesen nem kevesebb, mint 8 kebis közül választhatunk, gyönyörű Ottolenghi tányérokon tálalva!
A kóstoló a főételekkel folytatódik, ahol ismét a kebbe kerül reflektorfénybe, eredeti módon újraértelmezve, amely ugyanolyan csábító, mint valaha. A mi kedvencünk a kébi lencsesalátában, karalábéval, paradicsommal, gombával és mentával, finom gránátalmamelaszos vinaigrette-tel. Illatos és finom, mérték nélkül élvezhető étel!
A húsevők a bőséges tányér marhahús tartár stílusú kebi-t válasszák, amelyet sült krumplival és salátával tálalnak. Itt is az eredetiség az úr, és az újraértelmezés tökéletesen elsajátított és igazán sikeres! Egy másik szokatlan kreáció? A csirke kébi; egy klubszendvics, ahol a kenyeret... kebbeh helyettesíti.
És mivel a Kébi végigviszi a koncepciót, a kebbeh édes változatát is élvezheti, banán, fahéj, étcsokoládé és pörkölt mogyoró regresszív jegyeivel. Alternatívaként választhatja a zamatos boulgour au lait-t körtével és sáfránnyal. Igazi csemege az étkezés lezárásaként!
Mindehhez a Kébi széles itallappal büszkélkedhet, melyen francia és külföldi borok egyaránt megtalálhatóak. Különösen ajánljuk a libanoni Baal Bekaa birtokról származó fehérbort. Nem kevesebb, mint 7 koktélt kínálnak, köztük a virágos "Rose arak "-ot (ánizs ízű alkohollal és rózsasziruppal ízesített arak), a "Beetroot mojito "-t (rum, citromlé, cékla és menta) és a "Orange blossom old fashioned "-t (Bulleit rye, méz és narancs), nem megfeledkezve az olyan mocktailokról, mint a "Basil honey lemonade " (bazsalikom, citromlé, méz és csendes víz).
Mindennek tetejébe a Kébi hamarosan egy street food sarkot nyit az étterem mellett. A rajongók elviteles kebit találnak majd, kész receptek közül választhatnak, amelyekből kedvükre válogathatnak, vagy akár saját maguk is kitalálhatnak recepteket a helyszínen!
Szóval, hogy szereted a Kebbeh-t? Édes? Sósat? Kerek, szögletes, harapható, vagy akár pite alakú? A legnehezebb a választás! Felkeltettük a kíváncsiságodat, és találkozunk a Marais-ban, a rue de Turenne 3. szám alatt, hogy megkóstoljuk a Kébi stílusú kebbeh-t!
Az alkoholfogyasztás egészségre káros, mértékkel fogyassza.
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Dátumok és menetrendek
Tól 2022. április 22.
Hely
Kébi
3 Rue de Turenne
75004 Paris 4
Hozzáférés
Metro Chemin Vert (8-as vonal) vagy Saint-Paul (1-es vonal)
Árak
Dessert - à partir de : €7
Kébi en entrée - à partir de : €9
Plat - à partir de : €14
Hivatalos oldal
www.instagram.com
