Fi'lia, a Pullman Paris Montparnasse elegáns, modern olasz éttermének tesztje.

Ha az olasz konyha rajongója vagy, akkor lehet, hogy pont neked találtuk ki a megfelelő címet! A Pullman Paris Montparnasse első emeletén található olasz étterembe, a Fi'liába megyünk, amely az olasz ízeket idéző, de mediterrán csavarral fűszerezett menüt kínál. Ez a Fi'lia negyedik étterme, de az első Európában, Nassau, Dubai és Miami után.

Testvéreihez hasonlóan ez az étterem is egyszerű konyhát kínál, amely friss termékekre épül,"és egy olyan menüt, amely egy igazi történetet mesél el, a nők történetét a generációkon keresztül". Amint kinyitja az étterem ajtaját, elmerül az 1930-as éveket és az Art Deco-t ötvöző, meleg és barátságos légkörben. A nyitott konyha még egy kicsit jobban elmerül, mámorító látványfőzést kínálva.

Az Ennismore Group executive chefjének, Sara Aqelnek és az étterem vezető séfjének, Alfredo Bellisariónak a munkája az étlap, amely az olasz konyhát kínálja egy csipetnyi mediterrán hatással, három variációban: a nonna (nagymama) és az ő hagyományos olasz ízei, a mamma (anya) és az ő felújított klasszikusai, és végül a figlia (lánya) és az ő kortárs receptjei.

Hogyan néz ki a tányéron? Ikonikus ételek, Franciaországból és Olaszországból gondosan beszerzett termékekkel, például oregánós focaccia, burrata, antipasti, például sáfrányos arancini és különböző carpacciók. Ami a főételeket illeti, a tészta elengedhetetlen: tészta parmiggianával, sáfrányos rizottó, carbonara és szarvasgomba, quasi puttanesca, gnocchi és kaviár.... Elég, hogy meglepje az ínyenceket és az ínyenceket egyaránt.

• Olvassa el még
• Új olasz éttermek Párizsban, a legjobb címek
• Olasz éttermek Párizsban, a legjobb címek
• Olasz éttermek Párizsban, a legjobb címek

A hús- és halrajongók sem maradnak ki, hiszen az étterem olyan finom ételeket is kínál, mint a grillezett tengeri keszeg vagy a milánói borjú. Desszertként pedig a "Fi'liamisu " házi készítésű savoiardi keksszel, panna cottával vagy pavlovával örvendezteti meg az édesszájúakat.

A menüt a szerkesztők is kipróbálhatták. A kínált ételek gourmet étteremhez méltó esztétikai vonzereje mellett a minőségük is egyértelmű, az előételtől a desszertig. Előételként a burrata Panzanella-krémmel, spárgával, rukkolával és kalamata olívahabbal, valamint az arancini sáfránnyal, padlizsánnal, cseresznyeparadicsom-mártással és mozzarellával csábított minket. Két nagyon finom és különösen kiegyensúlyozott étel, az étkezés remek kezdéséhez!

Ezután a szarvasgombás spagettone carbonara és a sáfrányos rizottó mellett döntöttünk. Ezek is finom ételek voltak, sem túl kiadósak, sem túl könnyűek, és mindazzal a mediterrán hangulattal, amit az ilyen típusú kínálattól elvárunk. Ami ezeknek az ételeknek az újbóli megismétlését illeti, nagyon is ott vagyunk, anélkül, hogy túlságosan eltávolodnánk a hagyományos változattól. Az ízek egyszerűen szublimálódnak, hogy az ízek robbanásszerűvé váljanak az ízlelésben.

Természetesen az étkezést egy kis édességgel zártuk, pavlovával és kókuszhabcsókkal, maracujakrémmel, mangó- és kaporfagylalttal, valamint egy panna cottával, szezonális gyümölcsmártással és amaretti morzsával. Két meglepően alacsony cukortartalmú desszert (igen, a habcsók ellenére...), és nagyon finom, hogy a lehető legjobb módon fejezzék be ezt az étkezést. Egy finom cím, amelyet mérték nélkül kell felfedezni! Foglaljunk asztalt?