A Datcha véget ér, jöjjön a Chez Clo! A korábban Maksym Zorin ukrán hatásokat tükröző tehetségét fölidéző konyha helyén (aki új kalandokra távozott a Bonhomme-hoz) egy új étterem tette megnyitja a kapuit, és ezt viszi a legjobb oldalait: egy megfizethető bistronomikus konyha, lenyűgözően tágas terek, és egy barátságos hangulat ebédidőben, este pedig száguldó energiával vár.
A Claudie, édesanyja tiszteletére elnevezett név mögött Jordán Corrette, a vendéglátás területén jártas étteremtulajdonos rejtőzik. És hogy ennek a női örökségnek adjon tiszteletet, a főszereplő szerint a hely szinte kizárólag nőkből álló csapatra támaszkodik, amelyet a "napfényes, derűs és bőkezű" jelzőkkel illetnek.
A kiindulás a szakácsnőnél, Justine Audoin, aki a Ferrandi-suliban képezi magát, és akinek a francia jegyében álló konyhája kiemeli a legszebb szezonális termékeket, amelyeket egy elkötelezett termelői hálózattól gondosan szereznek be, és a zöldség, amely minden tányérban meghatározó szerephez jut - ráadásul az étlapon egy vegetáriánus fogás ebédidőn belül mindig rendelkezésre áll.
A helyszín másik erőssége a zenésznő és DJ Marine Neuilly, aki a Chez Clo művészi vezetője. Mert ha a földszinten a kóstolásé a főszerep, az emeleten, miután lement az éj és meggyulladtak a gyertyák, egészen más a hangulat. Vinyl DJ-setek, megosztható falatok és koktélok a hajnalig tartó pezsgésért, a vendégsereg pedig kész a vad mulatságra.
Talán valamivel kevesebb, mégis, mint azok a történetek, amelyek pontosan itt, az évszázad elején zajlottak, mert a csapat szerint úgy néz ki, az cím egy időben bordélyház volt, mielőtt a a hetvenes években kávézóvá változott – ezt támasztja alá egy Art Deco tükör megkopott fémfelülete. Ezekből az évekből ma is élnek visszatérők, szívüket-lelküket belevéve a régi jó időkre emlékezve, miközben egyet falatoznak vagy egy kis kávét hörpintenek.
A vacsoránál kevésbé ünnepélyes, az ebéd megfizethető ajánlatokban tárul fel: 22€ az előétel/főétel vagy főétel/desszert menüre, 25€ a teljes menüre, amelyből a két előétel, két főétel és két desszert közül választhatunk, és ezek minden héten változnak. Olyan árak, amelyek jóval kedvezőbbek voltak a Datcha korában, de a konyha is egyszerűbb, kevésbé körmönfont.
Mikor útjaink során megálltunk, cukkínik és poutargue vártak előételként, ráadásul falafel, füstölt joghurt és zöld harissa is felcsillant előétel gyanánt; lasagne vegetáriánus változata - articsóka, zöldborsó, ricotta, mentalevél -, és vad fokhagymás aioli szép darabokban tálalt tőkehal-filével és kagylókkal a főételek között; desszertként pedig fehér spárgás panna cotta eperszemekkel, és egy affogato melilotos jéggel és morzsaszélekkel, hogy könnyed legyen a befejezés.
Látszólag egyszerű konyha, vagy talán egyszerűen csak jó!
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Hivatalos oldal
cloparis.com
