Yeni Párizs, a gyönyörű török asztal az anatoliai különlegességek bőséges kínálatával, a Madeleine-negyedben

Által Margot de Sortiraparis · Fotók Margot de Sortiraparis · Frissített 2026. július 30.-kor13:04
A Madelein-templomtól nem messze található a Yeni, egy gyönyörű török hely, amely a napfényes és ízletes konyha szerelmeseinek 2025 vége óta nyitva áll. Egy barátságos hely, amely este a mezzékkel körített aperitifhez tökéletes, ahol a fogadtatás olyan meleg, mint a tányérok.

A konyhában Esin, az alapító adta meg a projekt lendületét. Egy óriási mosoly, hazaérzetet idéző fogadtatás és különös figyelem, hogy a vendégek jól érezzék magukat az étteremben. Fia és Bekir, az étterem második séfje társaságában közel egy éve nyitotta meg a Yisin-t. Török származásúként – akárcsak a csapata egészében – az a célja, hogy Párizsban is átültesse hazája gasztroföldjét: generációról generációra öröklődő receptek, amelyeket évtizedekkel később is ugyanúgy készítenek el, mint régen.

Be kell vallanom, Gaziantepben nevelkedtem fel, ez a Törökország délkeleti részén fekvő város, amelyet a török gasztronómia világfővárosaként emlegetnek, és amelyet az UNESCO világörökségi listájára is felvettek – hát, kisgyereként ezt mindenképp izgalmasnak találtam.

Yeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et Grèce

Yeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et Grèce

Nos, az étlap az eurasiai konyha felé hajt, "ismerjük a saját konyhánkat, és ezt a vonalat szerettük volna megjeleníteni az étlapon" mondja Esin. De vegetáriánus moussaka is található, korallos lencsével készítve, örmény töltött paprikák, padlizsánok marhahússal töltve, mások gombával és sajttal gratinálva, csirke zöldségekkel töltve... De leginkább olyan receptek, amelyeket Esin a nagyanyjától örökölt, mint például a tisztított vajban sült bárányváll, amelyet négy órán át alacsony hőmérsékleten főznek, hogy a hús omlós legyen.

Ebédidőben olyan ez, mint egy menzán: kiválasztjuk a húst vagy a vegetáriánus fogást, és mellé két köret jár. Rizs, ratatouille, töltött paprika, friss saláta, cukkini-dió tzatziki... Minden háziasan készül, naponta, és az alapanyagok rendkívül frissek, tökéletesen fűszerezettek.

Yeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et Grèce

Yeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et Grèce

Desszertként Yeni baklavákat kínál, amelyek Gaziantep felől érkeznek, és Esin közvetlenül onnan szerzi be őket (azonban a nyári melegben a baklavák nyáron nem elérhetők, hogy megőrizhessék a minőséget). Szintén pisztáciával tömött szezámpasztából készített halva, tejberizs... Ne feledkezzünk meg a török teáról (a çay, amely nélkülözhetetlen a török kultúrában és a mindennapokban) és a török kávéról, finom, visszafogott ízével. 

Yeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et Grèce

Yeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et Grèce

Yeni-nak van egy szép borválasztéka, amelyben sok természetes bor szerepel (mind francia eredetűek): este vagy afterwork alkalmával itt érdemes leülni, hogy egy jó pohár bort kortyoljunk házi mezzékkel. 15–16 euró egy tál étel a köreteivel (a bárány ára ettől magasabb), és 13 euró egy vegetáriánus fogásért (az ebédkínálat 11:30–14:30 között érhető el), 15 euró egy mezzéválogatásért, 7 euró egy pohár borért, 12 euró egy koktélért este (17:30-tól).

Egy szép, ínyenc hely ízletes konyhával, 5 csillagos kiszolgálással, ahová szívesen járunk, és még mindig visszatérünk a Madeleine-negyedben.

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.

Hozzászólások
Pontosítsa a keresést
Pontosítsa a keresést
Pontosítsa a keresést
Pontosítsa a keresést