Bêp Viêt, az ízletes vegetáriánus vietnami étterem Párizs 13. kerületében

Irány Párizs 13. kerülete , az ázsiai konyha fellegvára, ahol a vadiúj Bêp Viêt, egy vietnami étterem, amely nemrég nyílt meg a rue Caillaux-n, egy kőhajításnyira a Maison Blanche metróállomástól. Az étterem egy volt sörgyárban kapott helyet, és tipikus vietnami dekorációval büszkélkedhet, ahol fonott fűzfa, bambusz és zöld redőnyök teremtik meg a hangulatot.

A Bêp Việt annak a vendéglős triónak köszönhetjük, akik már olyan jól ismert gourmet helyeken örvendeztetnek meg minket, mint a kiváló Ngoc Xuyen Saigon, amely a Phở, a Didi Saigon vagy a Q Bar, a 11. kerületben található thai étteremnek is becsületére válik. Pascal, a Ngoc Xuyen Saigon tulajdonosa éppen akkoriban volt vietnami úton, és beleszeretett egy vegetáriánus étterembe, amelyet éppen ott próbált ki. Ezután döntött úgy, hogy elindítja ezt az új kalandot, hogy feltárja a vietnami vegetáriánus konyha minden kincsét. Egy hónapot töltött a helyszínen, hogy megtanulja a recepteket és a finomságokat.

Talán nem tudod, de a vegetáriánus konyha mélyen gyökerezik a vietnami kultúrában. Vietnamban minden holdhónap első és tizenötödik napján szokás vegetáriánus ételeket fogyasztani, főként vallási és buddhista okokból. Egyesek azért is teszik ezt, hogy teljesítsenek egy kívánságot, amikor elhatározzák, hogy egy bizonyos ideig vegetáriánusan étkeznek. Napjainkban az egészséges táplálkozás felé mutató tendencia növelte a vegetáriánus ételek népszerűségét. A vegetáriánus ételek fogyasztása igazi sikernek örvend Vietnámban, egyre több ember dönt úgy, hogy az egészség érdekében a hónap bármelyik időszakában vegetáriánusan étkezik. Ez a tendencia Franciaországban is megfigyelhető, és ez késztette az akolitusokat arra, hogy belevágjanak ebbe a kalandba.

A menü:

Az étterem még gyerekcipőben jár, de rövid étlapján tipikus vietnami ételek szerepelnek. Vannak káposzta- és banánvirágsaláták, valamint tavaszi tekercsek gombával és zöldségekkel vagy tofuval és citromfűvel. Ezeket a tekercseket erjesztett ananászból készült vegetáriánus nuoc mam mártással tálalják. Igazi szemet gyönyörködtető. A Bánh cuốns, a híres vietnami rizspalacsinta, gombával és házi marinált tofuval van díszítve, vegetáriánus vietnami pástétommal körítve.

• Olvassa el még
• Éttermek Párizs 13. kerületében: Hol lehet enni a kerületben? Jó címeink
• Fu, a 13. kerületben található kávézó és brunch cukrászda Ázsiába kalauzolja Önt.
• Mi történik Párizsban ezen a héten 2024. május 6. és 12. között: ingyenes vagy olcsó kirándulások

Ami a főételt illeti, mindenképpen kóstolja meg a híres pho-t , kivételes húslevesével. Behunyt szemmel a hagyományos húsleves minden ízét megtalálod, de csak fűszerekkel és zöldségekkel, zellerrel és hagymával készül. A húst pácolt tofu és shitake gomba helyettesíti. A gombócok kicsit kevésbé győztek meg minket, de azt mondják, a receptet még finomítják. Kedveljük a Bo Bun-t is, amelynek ropogós tojástekercsei nem érnek fel a húsos változatokkal.

Ami a desszerteket illeti, ott van a klasszikus Chẽ kukoricával, fehérbabbal vagy tarhonyával. Mi nem a 3 színű desszertet vettük célba az étlapon, hanem a 7 színűt! Imádjuk a durian köretet. Ínyencség ínyenceknek vagy avatatlanoknak, minden attól függ... Imádjuk a soursop turmixot is, illatos, fanyar ízével. Jó állagú, nem túl édes, szeretjük.

Természetesen, mivel az étterem húsmentes, tökéletesen megfelel a halal és kóser étkezőknek. Megjegyzendő az is, hogy gyakorlatilag a teljes étlap vegán; látogatásunkkor csak a napi specialitásban volt tojás.

Párizsban nem mindig könnyű hús nélkül vietnámit enni, és gyakran a templomban kötnek ki az emberek. Ez az étterem ízletes alternatívát kínál. A vegetáriánusok számára is lehetővé teszi, hogy elszakadjanak az általuk megszokott salátáktól és hagyományosabb ételektől, és elmerüljenek az indokínai ízekben. Miért ne vezetné tehát ízlelőbimbóit új távlatokba ebben az új étteremben a 13. kerületben?