Pacifique a Belleville-ben: Párizs kantoni konyhájának ikonja

Párizsban vannak olyan helyek, amelyek évtizedek óta ugyanazt a ritmust diktálják. A Belleville negyedben a Pacifique ezek közé tartozik. A 35 rue de Belleville a 19. kerület közepén található étterem 1983-ban nyílt meg, és azok közé tartozik, akik az 1980-as évek elején végigkísérték a környék ázsiai kisüzleteinek megtelepedését.

Ez a hosszú fennállás különleges helyet ad a helynek a helyi tájban. Miközben a környék átalakul, Pacifique hű marad az eredeti vonalhoz, évek óta kevés változással. A terem falai között Madame Ly, a ház alapítója, továbbra is sok törzsvendég körében ismert alak.

Itt a ház a kantoni konyhát védi, amely a folytonosság mentén építkezik, és olyan kínálatot kínál, amely yamcha éttermeire emlékeztet, amelyek egykor Párizsban is sokan voltak: nagy asztalok, gőzölt ételek, wok és házi sültespecialitások. Egyfajta módja annak, hogy megőrizzék a mára egyre ritkábbá váló vendéglátási formát.

A kínálat kiemelten fontos helyet szentel a dim sum-nak és a kisebb fogásoknak, köztük a dim sum mellett a kicsi adagoknak, például a sült garnéla ravioli, a grillezett retekpaszta, a sült taró paszta, a öt íz raviolija, a gőzölt csirkeláb fekete babos szósszal, a garnéla rizsrudak palacsintája, illetve a gőzölt ravioli kínai metélőhagymával.

A megosztott ételek követik ezt a vonalat több klasszikus hongkongi konyhából, kezdve a pekingi kacsa két fogásban, amely két személynek vagy nagyobb társaságnak készült. Hozzáadódik a kindo szószos garnéla, a só-borsos grillezett sertés bordák, a sült padlizsán, a citromfűvel készített marhahússaláta, a kailan fokhagymával és gyömbérrel párolt kailan, a gőzölt fogas, a megosztásra szánt roston sült finomságok válogatása, valamint a wokban sült rizstészta és a garnéla ravioli leves.

• Olvassa el még
• A hét legjobb ajánlatai Párizsban és az Île-de-France-ban, 2026. április 13–18.

Végül az étlap ilyen finomságokat kínál: kókuszgolyók, tojásos–vaníliás briósok, mangóval öntött ragadós rizs kókusztejjel és mangóval készült tápiókagyöngyök.

Amit itt megfigyelhetünk, nem annyira az újdonság keresése, inkább a következetesség formája. Az étterem képében és a környezetben is Pacifique olyan állandóságot ápol, amely részben megmagyarázza, miért találja meg külön helyét a környéken.

« Több mint 40 éve az asztalaink nemzedékeket és barátokat hoznak össze. Konyhánkat úgy érdemes megízlelni, hogy meg is osszuk. Gyere be, mintha otthon lennél, és oszd meg velünk úgy, mint a családban — egy hely, amely sokak számára tele van emlékekkel és történetekkel. »

A Buttes-Chaumont közelében, a Buttes-Chaumont és a parc de Belleville kilátásával Párizsra, de csak néhány megállóra a République-tól, a Père-Lachaise-től, a parc de la Villette, a Philharmonie de Paris vagy a Zénith felől Pacifique könnyen beilleszkedik egy keleti párizsi programba.