A2018-as megnyitása óta az Uma Nota helyet vívott ki magának a párizsi gourmet-színtéren. Nem véletlenül, hiszen ez az étterem egy olyan konyhanagykövete, amely a fővárosban még mindigkevéssé ismert, a brazil és a japán ízek fúziója, mindezt egy trendi, színes környezetben. Legyen szó egzotikus koktéljairól, színes ceviches-jeiről vagy eredeti kreációiról, ez a Párizs szívében található hely hírnevet szerzett magának a főváros ínyenceinek körében.
Jó hír a villásreggeli szerelmeseinek: az étterem minden szombaton és vasárnap délutántól délután 3 óráig egy ízekben gazdag kulináris utazásra invitálja Önt egy hűvös légkörben. Az egész egy háromféle előételből álló választékkal kezdődik. Van Tiradito misofehér hallal, miso mártással, kesudióval, chilivel, korianderrel és avokádóval, Coxinhas de frango: egyfajta csirke és okra akkrával, házi chiliszósszal, egy brazil street food alapanyaggal, és Dadinhos de tapioca.
Ez utóbbi előétel sült tápióka- és sajtkockákat tartalmaz, amelyeket édes-savanyú mártással tálalnak. Inkább a japán konyha ihlette, puha, enyhén ropogós textúrája és finom ízei biztosan meglepetést okoznak. Egyértelműen kihagyhatatlan kulináris élmény.
Ezután három étel közül választhatunk: a Robalo assado em folha de bananeira (banánlevélben főtt tengeri sügérfilé, maniókás farofa és sült plantain), a Berinjela (fél padlizsán misóval, kecskesajttal és kesudióval), amely vegetáriánus változatot kínál, valamint a Fraldinha, egygrillezett oldalas steakkukoricafarofával és feijão salátával. A brazil módon elkészített, finoman füstölt hús szó szerint elolvad a szánkban, és egy tigrist is megríkatna!
Aznap desszertként egy kókuszos mousse-t kóstoltunk, amelyet maracuja coulis kísért, és speculoos-szilánkokkal koronáztak meg. A légies, a felvert tojásoknál is könnyebb textúra, az alacsony cukortartalom, az egzotikus gyümölcsök természetes ízei és a speculoos által biztosított fűszeres jegyek tették ezt a tökéletes egyensúlyban lévő alkotást kedvencünkké!
Nehéz elmenni az Uma Nota étterembe anélkül, hogy az abszolút gyönyörű villásreggeli mellett megkóstolnánk valamelyik egzotikus koktéljukat. Mi már korábban kiszúrtuk a caipirinhájukat, amely az egyik legjobb a fővárosban (külön említést érdemel a Wasabi változat). Ezúttal a jellegzetes kreációik csábítottak el minket.
A mojito kedvelőinek ajánljuk a Yaguara Brancávalkészült O Picante-t , egy házi gyömbérsört mentával és lime-mal. Ez a kreáció a kedvenc koktélod frissítő, fanyar ízét ötvözi egy fűszeresebb ízzel. Számunkra azonban a nagy sláger a Kumaru volt, egy ínyenc koktél, amelyyuzu szakéval, vodkával, vanília likőrrel, fekete bors sziruppal, tonkababbal, citrommal és tojásfehérjével készült. A citrusfélék savasságát a vanília és a tonkabab édessége ellensúlyozza , és mindezt egy kellemes krémes mousse-szal koronázza meg, amely az egész kóstolás során megmarad.
Most már készen állsz arra, hogy elindulj erre a szokatlan ínyenc útra!
Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, és mértékkel kell fogyasztani.
Dátumok és menetrendek
Nak,-nek 2020. július 25. Nál nél 2021. július 24.
Hely
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Árak
par personne : €29
Hivatalos oldal
www.uma-nota.com
