Idén a Mardi Gras 2024. február 13-ra esik. Ez a dátum jelzi a karnevál, a"hét kövér nap hetének" végét, akövetkező szerdán, hamvazószerdán kezdődő nagyböjt előtt. A 40 napos böjt előtt tehát a keresztény országokban szokás volt a "zsírosodás", azaz a gazdag ételek fogyasztása, amelyek másnaptól húsvétig tilosak.
Ez a nagyszámú ember által látogatott ünnepnap lehetővé tette, hogy azolaj-, vaj-, tojás- és tejkészleteket olcsó és gyors süteményekbenhasználják fel, amelyeket a farsang résztvevői könnyen fogyaszthattak. Így született meg a gofri és a palacsinta, de mindenekelőtt az elmaradhatatlan fánk fogyasztásának hagyománya.
A "beigne" rövidítése, a "beignet" szó a 13. századból származik. Akkoriban már "vajban sült tésztagombócra" utalt. Talán nem tudod, de a fánkok attól függően változnak, hogy Franciaország mely régiójában készítik őket. Ez nagyon egyszerű: Provence-tól Bretagne-ig, Lotaringián és Gascogne-on keresztül minden régiónak megvan a maga elképzelése a fánkról, a recept minden alkalommal kissé eltérő - de a tészta alapja gyakran liszt-tej-tojás-vaj -, és a neve is teljesen sajátos!
Legyen kerek, háromszögletű vagy gyémánt alakú, legyen sima, édes vagy lekvárral vagy csokoládéval töltött, legyen ropogós vagy nagyon nedves, és készüljön choux tésztából, élesztős tésztából vagy briós tésztából, a fánk a kedvencünk!
Íme egy gyors áttekintés a franciaországi fánkok különböző fajtáiról!
És hogy otthon is elkészíthesse őket, nézze meg a szakácsok legjobb receptjeit!
És hogy hívják a fánkot az Ön régiójában?
