Ha szereted felfedezni az Ile-de-France régió specialitásait, a nagy párizsi klasszikusokon túl, akkor ez a torta talán az ízlelőbimbóidat is megcsiklandozza. Yvelines-ben egy édesség, amely közvetlenül a háború után, 1946-ban született, mára Rambouillet városának zászlós specialitásává vált: a Rambolitain. Ez a puha, pralinéval töltött és ropogós desszert az 1940-es években született, és a családi kézművességnek és a féltékenyen őrzött receptnek köszönhetően igazi helyi Proust madeleine.
A Rambolitain feltehetően Noël Paquet, a Pâtisserie C. akkori kézművesének ötlete volt .Paquet, a rue du Général-de-Gaulle 6. szám alatt található Rambouillet-ben. A recept 1946 óta változatlan: finom, ropogós makarónitészta, amelyet könnyű pralinékrém borít, majd pörkölt mandulával és mogyoróval szórnak meg. A pékség több mint 70 év után most végleg bezárt. 1996-ban Gérard Larcher volt polgármester és szenátor megünnepelte a Le Rambolitain ötvenedik évfordulóját, és a süteményt helyi gasztronómiai különlegességgé emelte. Azóta még a régió hivatalos fogadások asztalain is megtalálható.
Hogyan tudta tehát a Rambolitain megnyerni a közönségét? A könnyű makarónitészta és a finom pralinéhab kombinációja lágy, mégis légies textúrát kölcsönöz a süteménynek. A hagyományos praliné, a spanyol mandula, a piemonti mogyoró és a Grand Cru vaj ritka ízélményt garantál. A csokoládés változatot is fontolóra vették volna, de a közönség továbbra is a pralinéval készült Rambolitain-t szerette volna, a Paquet családban generációról generációra átadott eredeti receptnek megfelelően.
Ez az oldal tartalmazhat mesterséges intelligenciával támogatott elemeket, további információ itt.
