Di masa-masa sulit seperti sekarang ini, ketika listrik dan bahan baku semakin mahal, untungnya masih ada beberapa orang yang masih mau melakukan hal-hal tradisional dengan produk yang bagus. Seperti halnya Bopain, toko roti lokal di arondisemen ke-12 Paris. Dibuka oleh sebuah keluarga yang selalu ingin membuka toko roti artisan, tempat ini menyimpan banyak harta karun mulai dari yang tradisional hingga yang tidak biasa, tetapi selalu dengan kemahiran dan kelezatan.
Untuk meluncurkan toko roti ini, sang pemilik meminta keahlianAnthony Nguyen, seorang koki pastri yang beralih profesi menjadi seorang turis yang jatuh cinta pada puff pastry dan memanggang kue selama masa pandemi Covid-19 dan kini beralih profesi. Setelah bekerja di berbagai toko roti di Paris dan bahkan tur ke dapur di Cheval Blanc, ia kini dapat melatih bakat kreatifnya dari A sampai Z di toko roti ini, yang memberinya kebebasan untuk berkreasi.
Di Bopain, sebagian besar menu dikhususkan untuk viennoiseries-nya yang lezat. Ada pains au chocolat gourmet dengan 55% cokelat asli yang berlimpah, terkadang tersedia di akhir pekan, croissant dengan mentega PDO (€1,35), dan Pains Suisse yang menggugah selera dengan puding buatan sendiri yang terbuat dari vanila asli. Sedikit tambahan yang ia harapkan akan dihargai oleh pelanggan, mengingat harga vanili yang mahal, namun hanya waktu yang dapat menjawabnya, katanya. Hal yang sama berlaku untuk pistachio puff pastry, yang menyembunyikan pasta pistachio asli non-industri. Adapun tepungnya berasal dari Moulins de Chars, di wilayah Ile-de-France. Namun bukan berarti harga-harganya melambung tinggi - ini tetaplah toko roti lokal yang harus tetap kompetitif," katanya kepada kami.
Jika Anda suka mencoba hal baru, kami sarankan Anda mencoba puff pastry brioche dengan Pandan (rempah-rempah Asia yang beraroma harum dengan sedikit rasa almond). Bagi Anda yang berjiwa petualang atau penikmat, jangan sampai melewatkan puff pastry Durian di hari Sabtu, buah eksotis yang bisa Anda sukai atau benci. Sejauh yang kami tahu, ini adalah satu-satunya tempat di Prancis yang menawarkan kue yang dibuat dengan krim almond Durian. Sebagai anekdot kecil, Anthony memulai dengan menawarkan kurang dari selusin pada suatu akhir pekan, dan mereka semua pergi. Minggu berikutnya, dia menggandakan jumlahnya dan hal yang sama terjadi. Pada akhir pekan terakhir, dari 22 pemesanan, sekitar sepuluh sudah dipesan sebelum pembukaan. Singkatnya, sebuah kesuksesan besar yang ia banggakan.
Dan bagaimana dengan kue-kue? Untuk kue-kue, kami memiliki Coralie, mantan Sous-chef Pâtissière di Léonie. Dia menawarkan beberapa kue kering yang luar biasa, yang sangat kami sukai. Biarkan diri Anda tergoda oleh Paris Brest yang berlimpah, Flan dengan tekstur yang tepat dan tart vanila praline hazelnut yang dekaden.
Singkatnya, apakah Anda datang untuk menikmati roti penghuni pertama organik yang enak, viennoiseries klasik atau tidak biasa, atau kue-kue gourmet, Anda tidak akan kecewa. Perlu dicatat bahwa ini adalah toko roti lingkungan dengan sentuhan manusiawi, jadi ketika sudah habis, kembalilah lebih awal keesokan harinya!
Tanggal dan jadwal
Dari 28 September 2023
Tempat
Toko roti Bopain - toko kue
127 Rue de Reuilly
75012 Paris 12
Usia yang disarankan
Untuk semua
Situs resmi
www.instagram.com
