Toshiya Takatsuka : koki pâtissier Jepang yang memanjakan warga 15e arrondissement di Paris

< >
Oleh Caroline de Sortiraparis · Foto oleh Caroline de Sortiraparis · Diperbarui 15 Oktober 2026 pukul 12:22
Namanya Toshiya Takatsuka. Melalui kedai tehnya yang menyajikan patiseri Prancis yang menggugah selera dengan sentuhan rasa Jepang, sang koki Jepang memanjakan lidah warga arrondissement ke-15 maupun para turis yang lewat.

Ada beberapa alamat di Paris yang langsung menarik perhatian. Begitu juga pâtisserie Toshiya Takatsuka. Tersembunyi di arrondisemen ke-15 ibu kota, tidak jauh dari stasiun Metro Dupleix dan sekitar sepuluh menit jalan kaki dari menara Eiffel, salon de thé-pâtisserie bergaya Jepang ini tidak pernah sepi sejak dibuka pada musim semi 2025.

Toshiya Takatsuka, seorang pastry chef Jepang yang terkenal di Prancis

Di balik alamat yang begitu menggoda ini, kita temukan sang pastry chef Jepang, Toshiya Takatsuka. Asalnya dari prefektur Saitama, sang chef tiba di Prancis pada tahun 2009, tepatnya di Bormes-les-Mimosas, dan menimba ilmu bersama pastry chef dan pembuat es krim Roland Del Monte. Ia kemudian bergabung dengan Atelier Joël Robuchon di Paris, serta sempat menapak di brasserie Thoumieux maupun di hotel Lancaster.

Tetapi pada 2013, saat ia ditunjuk menjadi koki patissier di restoran Kei Kobayashi, hidup Toshiya Takatsuka benar-benar mengalami titik balik. Ia bertahan di sana selama 10 tahun dan turut berperan dalam kemajuan gemilang alamat bergengsi ini, termasuk meraih bintang kedua pada 2017 dan bintang ketiga pada 2020.

Pada tahun 2023, Toshiya Takatsuka mengubah arah kariernya dan menantang diri dengan sebuah tantangan baru, melalui pembukaan patisserie miliknya di ibukota.

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Toshiya Takatsuka, perpaduan sempurna antara patisserie Prancis dan estetika Jepang

Terletak di lantai dasar sebuah bangunan di Paris, toko kue lezat milik Toshiya Takatsuka tidak hanya sekadar pâtisserie Jepang. Dengan kursi dan meja di dalam maupun di luar ketika cuaca memungkinkan, alamat ini juga berfungsi sebagai kedai teh. Pada hari kunjungan kami, sejumlah pengunjung—baik pelanggan tetap maupun turis yang lewat—sudah duduk santai menikmati minuman hangat dan patisserie yang menggoda. 

Di etalase, tidak kurang dari delapan kreasi rapi individual dipajang. Beberapa kue berbagi juga ditawarkan untuk dijual pada hari itu. Menunjukkan keharmonisan sempurna antara patiseri Prancis dan estetik Jepang, kreasi-kreasi ini langsung menggugah selera. Ada terutama Paris-Brest versi revisi dengan krim pralin houji, flan hojicha, dan flan wasanbon dengan saus tomitsu (molase wasanbon) atau Mont-Blanc dengan krim chestnut dan konfiti cassis.

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Di sisi kami, kami memilih yang tak boleh dilewatkan Schokolade, terdiri dari kue Sacher, selai aprikot yang sangat halus, glasir Sacher, dan krim chantilly yang sangat ringan (disajikan terpisah untuk dibawa pulang). Namun kami paling tergoda oleh tarte au chocolat et matcha, perpaduan yang sempurna dan sungguh menggoda,  dan tarte au citron et yuzu, dengan rasa asam yang benar-benar terasah.

Soal harga, kreasi sang koki Toshiya Takatsuka memang lebih mahal dibandingkan pastry konvensional, namun layak dicicipi. Untuk tart lemon, harganya 8,60 euro untuk dibawa pulang atau 9,60 euro jika dinikmati di tempat. Tart matcha: 7,80 euro untuk dibawa pulang atau 8,80 euro di tempat. Terakhir, Schokolade dipatok 9 euro jika dibawa pulang dan 10 euro jika Anda lebih suka menikmatinya di tempat.

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Tak jauh di samping etalase besar ini, kita menjelajahi karya-karya lain dari Toshiya Takatsuka. Menu-nya? Kue-kue lain, seperti Jésuistes, spesialisasi berisi frangipane dan dilapisi glasir, namun juga yang sangat terkenal berupa pain perdu, Cinnamon Rolls, serta Gomarron dan Kouign-amann. Sang koki juga menawarkan pilihan asin dengan croque-monsieur isi ayam teriyaki.

Kini dikenal luas dan cukup terkenal di sekelilingnya, kue-kue patisserie-nya sangat diminati. Apalagi sang Chef mendapatkan pengakuan musim panas ini. Pada 18 Juni 2026, panduan gastronomi terkenal La Liste memberinya hadiah utama dalam kategori "Meilleures ouvertures de l’année". Hasilnya? Para penggemar kuliner kini ramai-ramai mengunjungi pâtisserie Toshiya Takatsuka. Jadi saran, hindari akhir hari untuk mencicipi salah satu kreasinya, karena pilihan yang tersedia lebih terbatas.

Informasi berguna

Tanggal dan jadwal
Hari-hari berikutnya
KAMIS : dari 11:00 memiliki 19:00
Jumat : dari 11:00 memiliki 19:00
SABTU : dari 11:00 memiliki 19:00
Selasa : dari 11:00 memiliki 19:00
Rabu : dari 11:00 memiliki 19:00

× Perkiraan waktu buka: untuk mengonfirmasi waktu buka, silakan hubungi restoran.

    Tempat

    16 Rue George Bernard Shaw
    75015 Paris 15

    Perencana rute

    Komentar