Tidak mudah menemukan roti bebas gluten yang baik. Tentu saja, sangat mudah menemukannya di supermarket akhir-akhir ini, tetapi mari kita akui saja, rasanya tidak terlalu memuaskan. Setelah melakukan penelitian selama beberapa tahun, Nathaniel dan Thomas, pendiri Chambelland, kini menawarkan roti yang sesuai dengan harapan kami, di sebuah toko roti dekat Oberkampf.
Untuk memastikan kualitas roti dan ketertelusuran bahan bakunya, tim Chambelland membangun pabrik mereka sendiri, yang terletak di selatan Prancis, di Malijai. Di pabrik seluas 300m² ini, mereka menyiapkan tepung beras, soba, dan kastanye organik dari Prancis dan Italia. Seperti yang diyakinkan oleh Nathaniel, tidak ada pencampuran antara tepung dan hewan ternak, hanya tepung murni, penuh dengan cita rasa yang menunggu untuk diuleni!
Membuat roti dengan tepung beras? Mustahil? Tidak, roti mereka yang terbuat dari tepung beras dan soba, yang diragi dengan ragi beras, telah sukses hingga ke Amerika Serikat (ya, ya!). Resepnya juga tersedia dengan sereal, kacang-kacangan, dll. Roti ini tersedia dalam versi 'chambelline', batangan 200 gram, dan roti persegi panjang dengan berat lebih dari 2,3 kg, dijual dengan harga sekitar €22 (1/4 dapat dibeli dengan harga sekitar €5).
Tentu saja, roti bebas gluten tidak bisa memiliki remah yang bagus, lapang, dan meleleh di mulut, tetapi jika Anda mendekatinya, Anda akan menemukan tekstur baru: rotinya padat, meleleh di mulut, dan tidak kering sama sekali. Rasanya enak, berbeda dari roti tradisional. Terlebih lagi, roti ini dapat bertahan lebih lama, antara 4 hingga 5 hari, dan bahkan dapat dibekukan. Jadi, Anda bisa mengambil roti berukuran besar, mengirisnya, dan membekukannya untuk persediaan selama seminggu.
Nathaniel bersikeras bahwa dia tidak ingin menarik perhatian orang-orang yang "bebas gluten, bebas laktosa, dll.", dia hanya ingin menunjukkan kepada warga Paris bahwa Anda dapat menikmati roti yang enak yang dibuat dengan "sesuatu selain gandum". Kami menyambut baik visi tersebut, sambil menikmati sarapan seharga €8, yang terdiri dari roti dengan mentega dan selai, kopi/teh, dan jus segar, yang berganti-ganti setiap hari.
Meskipun Chambelland menyajikan sarapan dan kue-kue kecil (sekitar €3,5) dan menyiapkan 60 roti lapis untuk makan siang (Anda harus membayar €10 untuk roti lapis dan limun), Chambelland tidak berniat untuk menjadi 'tempat berkumpulnya orang-orang yang bebas gluten', dan mengklaim dirinya sebagai toko roti yang menjual roti, kue-kue, dan tepung-tepungan buatan sendiri yang enak!
Singkatnya, ini adalah alternatif yang menggoda dari gandum yang ada di mana-mana dalam makanan kita. Gandum yang telah dimodifikasi selama bertahun-tahun, dan sekarang menimbulkan banyak pertanyaan dan masalah kesehatan. Jadi, apakah Anda ingin menemukan roti dengan cara yang berbeda?
Info praktis:
Chambelland, toko roti bebas gluten
Tempat: 14 rue Ternaux, 75011 Paris
Jam buka: 09:00-20:00, tutup setiap hari Senin
Harga: €1,2 untuk roti seberat 200 gram, sekitar €22 untuk roti seberat 2,2 kg
Harga sarapan €8, harga makan siang antara €10 dan €12
Tempat
Chambelland Bakery
14 Rue Ternaux
75011 Paris 11
Mengakses
Metro Parmentier
Harga
la chambelline : €1.25
1/4 pain de 500gr : €5.5
petit-déjeuner : €8
formule déjeuner : €10
le pain de 2,3 kg : €22
Informasi lebih lanjut
Jam buka: 9:00-20:00, tutup pada hari Senin
