Canard et Champagne, restoran tempat bebek berkilau di Paris

Terletak di Passage des Panoramas yang khas Paris di sebuah bangunan yang terdaftar, restoran Prancis Canard & Champagne akan memperkenalkan Anda pada salah satu kombinasi terbaik dari keahlian memasak Prancis: bebek dan sampanye. Bangunan bersejarah ini dulunya merupakan toko François Marquis, pembuat cokelat yang terkenal di kalangan raja-raja Prancis pada awal abad ke-19.



Pendiri restoran ini memilih untuk melestarikan dan menyempurnakan warisan yang luar biasa ini, khususnya fasad kayu yang terdaftar di Napoleon 1800 dan langit-langit kulit Cordoba yang langka. Semua ini diselingi oleh kedipan mata yang nakal, seperti foto besar Louis de Funès di Le Grand Restaurant, yang tampaknya selalu menyatu dengan dekorasi.

"Kami pikir kami akan membuat seluruh menu di sekitar bebek dan membuat hidangan pembuka, hidangan utama, dan hidangan penutup yang dipasangkan dengan gelas yang berbeda setiap saat: ekstra brut dengan hidangan pembuka, hidangan utama yang disajikan dengan sampanye rosé, dan untuk hidangan penutup, premier cru blanc de blanc, gourmet dengan aroma brioche."



Daftar sampanye mencakup nama-nama besar tetapi tidak hanya:"Kami tidak ingin memanjakan diri kami sendiri. Kami tidak ingin bekerja hanya dengan nama-nama besar, tetapi dengan rumah-rumah kecil berkualitas yang bekerja secara biodinamis, menghormati tanaman merambat, dan membuat sampanye yang luar biasa. Kami mengunjungi para produsen dan mencicipi sekitar seratus Champagne untuk menyusun menu kami". Anda akan dapat mencicipi Canard & Champagne spesial dari Jean-Marc Le Selèque.

Menu di Canard & Champagne merupakan persembahan lezat untuk bebek, dengan berbagai macam resep yang menunjukkan keahlian restoran ini dalam mengolah produk yang luar biasa ini. Sebagai permulaan, hidangan klasik disajikan kembali dengan apik: foie gras disajikan dalam versi tradisional dengan saus bawang, atau digoreng, ditemani apel untuk memberikan cita rasa manis dan gurih. Terrine dan bebek rillettes menawarkan rasa yang sederhana dan menenangkan, sementara salad sucrine, yang dibumbui dengan piquillo dan Boule de Lille, menambahkan sentuhan sayuran yang penuh karakter.

"Di dapur, kami bekerja sama dengan produsen dan resep bebek terbaik, dan khususnya saus rahasia yang disajikan dengan dada bebek, yang menyempurnakan dagingnya."

Mengenai hidangannya, sulit rasanya jika tidak ada dada bebek, yang disajikan dengan saus encer yang menyempurnakan kelembutan dagingnya. Hidangan yang harus dicoba dari masakan Prancis terwakili dengan baik, termasuk confit kaki bebek, pilar nyata dari wilayah ini. Di samping itu, kreasi yang lebih orisinal menambahkan sentuhan modernitas: burger bebek yang berair atau parmentier dengan suwiran bebek yang meleleh, untuk hidangan yang melimpah dan penuh karakter.



Di sisi manisnya, Canard & Champagne mengandalkan makanan yang harus dimiliki dengan sempurna. Mousse cokelat yang terinspirasi dari tradisi Bocuse, akan memuaskan para penggemar rasa yang kuat dan berlimpah (dan sesuai dengan keinginan Anda di malam hari!). Lemon cheesecake akan memikat Anda dengan keseimbangan antara kesegaran yang tajam dan kelembutan yang meleleh di mulut, sementara lemon tart yang didekonstruksi dengan berani ditemani dengan sorbet lemon-basil untuk hasil akhir yang semarak dan harum.

Perhatian khusus harus diberikan padapulau terapung, hidangan klasik Prancis yang luar biasa, yang ditafsirkan ulang di sini dengan ringan dan lezat - cara yang halus dan lapang untuk mengakhiri hidangan.

Saat makan siang, menu dibuka dengan hidangan klasik Prancis lainnya dengan menu Bebek Cepat seharga €20,50, yang menawarkan berbagai kenikmatan sebelum memulai, di malam hari, dengan menu pasangan bebek Champagne 3 hidangan seharga €69. Sebuah kisah sukses yang nyata, tanpa jalan memutar dan tidak perlu mengubah rasa produk.

Hidangannya sederhana dan lezat, mulai dari foie gras dan magret hingga pulau terapung yang luar biasa. Warga Paris dan turis menyukainya. Sekarang giliran Anda untuk menemukan pasangan bebek dan sampanye yang terkenal.