Di lembah-lembah hijau di bagian selatan Essonne (91), sebuah lanskap yang tak terduga menarik rasa ingin tahu para penjelajah kuliner: kolam-kolam panjang dengan air jernih tempat tumbuh salah satu sayuran paling ikonik wilayah Île-de-France, yaitu cresson air. Di Méréville, yang dianggap sebagai ibu kota Prancis bagi cresson, budidaya tradisional ini telah menjadi bagian dari latar pemandangan selama lebih dari satu abad.
Di antara para produsen yang mempertahankan keahlian unik ini, cressonnière Villa Paul secara rutin membuka pintunya bagi publik untuk melakukan tur wisata yang sama-sama membangkitkan rasa terpesona sekaligus mendidik. Di antara kolam-kolam yang dipasok oleh sumber alami dan pemandangan pedesaan yang asri, tempat ini terasa seperti sebuah kebun rahasia yang tersembunyi di tengah pedesaan Essonne.
Didirikan pada tahun 1897 oleh Paul Barberot, usaha ini kini berada di tangan generasi kelima keluarga, yang terus menanam 'emas hijau' Méréville dengan gerak leluhur yang sama. Di sini, panen selalu dilakukan secara manual, kaki terbenam di dalam air, dengan pisau sederhana dan sepatu bot tahan air. Sebuah metode tradisional yang memikat anak-anak maupun orang dewasa.
Sepanjang kunjungan, pengunjung menemukan rahasia tumbuhan ini yang telah terkenal sejak zaman kuno karena kualitas gizinya yang luar biasa. Kaya akan vitamin dan zat besi, selada air sekarang digunakan baik dalam gastronomi kelas atas maupun dalam resep keluarga yang lebih sederhana.
La Villa Paul menawarkan daun selada air segar tentu saja, tetapi juga beragam produk turunan yang sering membuat pengunjung terkejut, seperti velouté krim halus, mousselines, pesto daun selada air, dan bahkan sebuah anggur cresson yang mengejutkan, sebuah spesialitas lokal yang telah menjadi legenda di wilayah ini.
Sebuah kunjungan santai yang jauh dari keramaian hanya sekitar 1 jam dari Paris, dan sebuah perjalanan yang unik untuk menelusuri kembali Essonne dengan cara yang berbeda!
Wilayah Paris melalui terroirnya : Temukan spesialisasi kuliner Île-de-France
Anda merasa sudah mengenal wilayah Paris seperti punggung tangan Anda, tetapi seberapa jauh Anda mengenal terroir-nya? Maka mengapa tidak segera berangkat untuk menemukan kuliner khas wilayah Île-de-France! [Baca selengkapnya]
Tempat
Cressonnière Villa Paul
17 Rue de Courcelles
91660 Mereville
Situs resmi
cresson-mereville.com
Wilayah Paris melalui terroirnya : Temukan spesialisasi kuliner Île-de-France
