Se siete già clienti abituali di Les Poulettes Batignolles, sorridete ancora, perché il ristorante gourmet franco-catalano del 17° arrondissement ha dato vita a... Poussin.
Aperto dalla fine di gennaio 2019, questo nuovo locale, adiacente al primo, nasce da un'idea di Ludovic Dubois e Judith Cercós. Sebbene il duo non sia mai lontano, Ludovic e Judith hanno deciso di affidare le redini della loro nuova creatura a due ex dipendenti di Les Poulettes. Robin Orsoni è in sala e dietro il bancone, mentre Agathe Velten è in cucina.
Autentica enoteca naturale, Poussin non ha tardato ad attirare la curiosità dei residenti. Con diversi clienti abituali, Poussin si concentra soprattutto sulla qualità dei vini offerti. Sono ben 130 i vini (principalmente francesi, ma anche spagnoli) presenti nel menu. La maggior parte è disponibile in bottiglia (da 25 a 70 euro), ma una decina può essere sorseggiata al bicchiere (da 6 a 9 euro).
Quando si tratta di degustare, lasciatevi guidare da Robin, che conosce tutto ciò che c'è da sapere sull'argomento e sarà in grado di darvi tutti i consigli necessari in base al vostro umore del giorno.
Per accompagnare questi vini pregiati, Poussin ha ideato un menu semplice ma allettante ed efficace, con piatti da bistrot di ispirazione spagnola, sofisticati e deliziosi.
Cosa c'è nel menu? Ceci, seppie e crescione a 11 euro, oppure tartare di vitello con dragoncello e topinambur a 13 euro, o ancora porri grigliati, mimosa e bottarga a 8 euro.
Quella sera, su consiglio di Robin, abbiamo optato per il piatto di verdure (sedano, carote, ecc.) arricchito da una salsa invernale e da qualche pinolo per la croccantezza.
Verdure di radice con salsa invernale
Il bonito (un pesce imparentato con il tonno), che si scioglie in bocca, il suo riso e il suo brodo aromatizzati, senza dimenticare qualche seme di sesamo, è un vero e proprio piatto forte.
Bonito, riso all'aceto, brodo
Infine, cosa dire di questi due Bao (pane taiwanese) in cui lo chef ha infilato un pezzo di manzo brasato con qualche fetta di ravanello e rafano? Semplicemente, una delizia da gustare con le dita, naturalmente!
Bao, chuck di manzo brasato, ravanello e rafano
Per i più golosi, Poussin propone due dessert, tra cui l'irrinunciabile mousse al cioccolato caldo, con caramello al burro salato e qualche pezzo di crumble. Un dessert gourmet da divorare per tutti i choco addicted.
Mousse calda al cioccolato con caramello e crumble
Di fronte, una deliziosa amandina di pere con crema grezza e tonka.
Amandine con pere, panna cruda e tonka
Se a questo si aggiunge un'atmosfera calda e amichevole e un'accoglienza calorosa, ecco che la nuova cantina Batignolles diventerà il vostro nuovo quartier generale per un pasto delizioso.
L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Bevete con moderazione.
Date e orari di apertura
Dal 11 febbraio 2019
Posizione
Pulcino
12 Rue de Cheroy
75017 Paris 17
Prenotazioni
0986454423
Ulteriori informazioni
Aperto da martedì a sabato dalle 18.00 a mezzanotte
