Le Syndicat, un cocktail bar pluripremiato e un connubio tra mixologia e gastronomia

Le Syndicat è un cocktail bar pluripremiato, recentemente votato tra i 50 migliori bar del mondo, che dalla sua apertura nel 2014 è diventato il ritrovo preferito degli intenditori. Accuratamente nascosto dietro una discreta facciata ricoperta di manifesti in stile speakeasy, il bar di Strasburgo Saint-Denis si è rapidamente affermato come un vero e proprio tempio della mixologia a Parigi.

Va detto che con tutti questi bar insoliti che spuntano in tutta la capitale, per gli amanti dei cocktail parigini è sempre più difficile sorprenderli. Ma la sfida non ha scoraggiato il team del Syndicat, che raddoppia l'inventiva a ogni nuova stagione, con un unico obiettivo: difendere gli alcolici francesi e gli ingredienti locali, anche a costo di sorprendere le persone facendo loro conoscere alcolici dimenticati.

Per il suo ottavo anno di vita, Le Syndicat colpisce con nuove creazioni, disponibili fino alla prossima primavera, che combinano mixologia e gastronomia. Per farlo, il cocktail bar del 10° arrondissement ha chiamato sei grandi chef francesi, di vecchia e nuova generazione, a collaborare con i barman di Le Syndicat - come Thibaut Massina - per ideare cocktail accuratamente creati, atipici e decisamente esplosivi.

Gli chef in questione? L'ex giudice di Top Chef Michel Sarran, lo chef di Le Meurice Amaury Bouhours, lo chef del ristorante Pouliche Amandine Chaignot, il pasticcere della Borgogna e campione francese di dessert 2021 Pierre-Jean Quinonero, la vincitrice di Top Chef Louise Bourrat e lo chef appassionato di flambadou Adrien Cachot. Un livello molto alto.

L'intero gruppo ha accettato di cimentarsi nel mondo della mixology e di condividere la propria cucina, le proprie tecniche e il proprio terroir con i mixologist del Syndicat, per creare 2 cocktail ciascuno che riflettano le loro personalità. Il risultato sono cocktail che sfiorano la follia, fatti diingredienti e abbinamenti azzardati.

Per esempio, il cocktail Picapica di Michel Sarran, un punch al latte a base di Armagnac Janneau, vino Fronton, liquore alla violetta, rinquinquin, melone verde, besciamella di latte di pecora e zenzero; e il cocktail Get That Bread! di Amandine Chaignot, con St Raphaël ambrato, vino Arbois, Armagnac, rum vecchio, acqua di tostatura, verjuice e un'incredibile espuma di grano saraceno.

Un altro preferito è il Côté Obscur di Amaury Bouhours, un cocktail a base di Nouaison gin, liquore alla genziana, Jurançon dolce, miele artigianale e pompelmo nero; e il cocktail Holy G di Adrien Cachot, una creazione piccante a base di rum 3 Rivières Cannes Brûlées, rum 3 Rivières 55 Origines, assenzio bianco, acqua di cocco tostata, lime chiarificato e pepe habanero.

Sebbene questi cocktail siano decisamente di alta cucina, è meglio sorseggiarli in un'atmosfera rilassata, al suono di una playlist hip-hop old-school. Con sapori degni di un ristorante stellato e l'atmosfera rilassata di un bar locale!

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E se avete il coraggio di provare il cocktail Ossa di Adrien Cachot, con i suoi ingredienti segreti serviti in un bicchiere a forma di ossodi midollo, non esitate a raccontarci la vostra esperienza!