Amaro: un cocktail bar dedicato agli amari nel cuore del 9° arrondissement di Parigi

DEFINITIVAMENTE CHIUSO - Amaro è il locale immaginato dallo chef-ristoratore Philippe Baranes. Questo ristorante e cocktail bar mette l'amaro sotto i riflettori con un menu di cocktail esclusivo. Recatevi nel 9° arrondissement di Parigi per vivere l'arte dell'aperitivo del Nord Italia come se foste lì!

DEFINITIVAMENTE CHIUSO - Se siete appassionati di cultura italiana come lo chef-ristoratore Philippe Baranes, allora il Negroni sarà sicuramente uno dei vostri cocktail preferiti! Già dietro Braisenville (2011) e Il Cuoco Galante (2017), il creatore di concetti innovativi Philippe Baranes ha dato vita al suo terzo locale parigino. Situato nel 9° arrondissement, Amaro è il primo cocktail bar di Parigi dedicato agli amari. Progettato dall'architetto François Doll, il locale è stato concepito come un anti-speakeasy con un arredamento rosa veneziano.

Ma cosa sono esattamente gli amari? Gli amari sono bevande alcoliche ottenute da infusi, decotti o macerazioni di ingredienti vegetali dal sapore amaro o dolce (erbe, piante, frutta e verdura, spezie, ecc.), miscelati con vino (vermouth) o alcol (Amari). All'Amaro, gli amanti di queste specialità italiane possono scoprire un menu esclusivo che presenta alcune delle referenze più popolari, ma anche le pepite più all'avanguardia. Il menu gioca con i sapori dell'amari, del vermouth e degli amari. Anche gli amari sono ideati dalla mixologist Julie Martin.

In tutto sono una quindicina i cocktail in menu, che cambiano a seconda delle stagioni. E naturalmente, all'Amaro si assapora l'arte dell'aperitivo nella sua interezza. Il bar offre anche un'invitante selezione di spuntini gourmet tradizionali. Cosa c'è nel menu? Bruschetta brurrata, caviale di melanzane, polpette o calamari con emulsione di limone.

Un menu che la redazione ha potuto provare ancora una volta... Ci piacciono in particolare le polpette, che si sciolgono in bocca, e la loro salsa di pomodoro saporita, particolarmente ben condita. Una menzione speciale anche per i calamari e la loro freschissima emulsione al limone. Una cucina estremamente raffinata, dalla composizione molto semplice, da assaporare senza moderazione...

Per quanto riguarda i cocktail, il classico Negroni d'Amaro ha risvegliato le nostre papille gustative, mentre il Verdant ha aggiunto un tocco di amaro molto particolare. Una menzione speciale anche per il Bellini, rivisitato in stagione, con succo di prugna rossa al posto del succo di pesca. Una vera chicca per gli amanti del Bellini come noi... Insomma, un menu che non possiamo che consigliare!

Per completare questa bella selezione, Amaro non ha dimenticato di inserire prodotti crudi di piccoli produttori, con formaggi (taleggio, pecorino sardo, gorgonzola) e salumi (prosciutto di Parma 24 mesi, mortadella, finocchiona, speck, Nduja) provenienti dallo stivale.

Allora, siete pronti a partire per il Nord Italia?

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumatelo con moderazione.