Lo chef Albert Riera ama utilizzare la frutta e la verdura del suo orto, a partire dalle mele con cui riempie le sue ciambelle: una ricetta altamente regressiva da divorare in famiglia, che condivide con voi!
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Ricetta delle frittelle di mele di Albert Riera
Dosi per 4 persone
Ingredienti: 4 mele
4 mele
200 grammi di farina
2 tuorli d'uovo
4 grammi di sale
200 grammi di latte
3 cucchiai di olio di girasole
3 albumi
1 bustina di lievito in polvere
1 bustina di zucchero vanigliato
1 pizzico di cannella in polvere
Preparazione:
Versare la farina, il lievito e il pizzico di sale in una ciotola e formare una fontana al centro. Versare i tuorli d'uovo e l'olio di semi di girasole. Mescolare con una frusta. Aggiungere gradualmente il latte continuando a mescolare. Setacciare se ci sono grumi in modo che il composto sia liscio.
Montare gli albumi a neve con un mixer elettrico.
Versare gli albumi a neve e piegarli con cura nel composto precedente e metterli da parte.
Sbucciare e tagliare le mele a fette di circa 1 cm di spessore e togliere i semi. Disporre le mele in una ciotola e ricoprirle di zucchero vanigliato. Mettere da parte.
Versare l'olio per friggere in una padella grande e scaldarlo. Quando l'olio è caldo, immergere le fette di mela nell'impasto della ciambella e poi immergerle nell'olio caldo. Fate attenzione, questo passaggio è pericoloso e non è consigliato ai bambini. Girare le ciambelle a metà cottura e lasciarle dorare.
Togliere le ciambelle dall'olio e metterle su carta assorbente. Cospargere le ciambelle con lo zucchero. Disporre le ciambelle su una teglia da forno e metterle in forno sul grill per 3 o 4 minuti per farle caramellare. Osservatele con attenzione e tiratele fuori non appena iniziano a dorarsi.
Non vi resta che mangiarle calde!
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