Maison Phê, il caffè vietnamita nel cuore del Marais con eccellenze di livello superiore

Nel cuore del Marais, nel 4º arrondissement di Parigi, Maison Phê propone specialità vietnamite di caffè che è impossibile trovare altrove, tra cui il raro Liberica e il matcha proveniente dal Vietnam. Siamo andati alla scoperta di questo nuovo locale, sempre molto frequentato.

Nel cuore del Marais, a pochi passi dal Museo Carnavalet e dalla Place des Vosges, Maison Phê ha aperto le sue porte al 19 di rue Ferdinand Duval, diventando un punto di riferimento per gli appassionati di caffè vietnamita di qualità. Questo non è il solito «coffee shop»: dietro ci sono Nam e sua moglie, che un tempo gestivano il primo caffè vietnamita di Parigi, il celebre Hanoi Corner. Ora, sotto una nuova insegna e in uno dei quartieri più vivaci della città, propongono un concept raffinato e un sourcing di eccellenza, mantenendo vivo il legame con le origini asiatiche e portando il caffè vietnamita a un nuovo livello di eccellenza.

Cos'è il caffè vietnamita e perché se ne parla così tanto?

Il caffè vietnamita sa davvero sorprendere. Sebbene il Vietnam sia il secondo produttore mondiale di caffè, con il Robusta che domina la maggior parte della produzione, non è l’unico vitigno coltivato sul suo territorio. Da Maison Phê, Nam va oltre il menu classico: acquista personalmente i chicchi da piccoli produttori locali e li tostano a Parigi. Un approccio artigianale ormai raro, che gli permette di offrire caffè filtro e espresso di origine pura, disponibili in nessun altro posto nella capitale.

Il Liberica del Vietnam, la varietà di caffè più rara di Parigi

Tra le curiosità del menù, abbiamo avuto modo di assaggiare il Liberica, una varietà di caffè che rappresenta appena il 2 % della produzione mondiale, molto meno diffusa rispetto ad Arabica e Robusta. Qui, viene coltivato nella regione di Quảng Trị, nel centro del Vietnam. In tazza, si distingue per le note leggermente animalesche che lasciano spazio a profumi speziati che ricordano il durian. Il risultato è un caffè dal colore bruno acidulo, poco amaro, con un contenuto di caffeine abbastanza basso e particolarmente piacevole da sorseggiare. Un’esperienza aromatica che gli appassionati di caffè di alta qualità avranno difficoltà a trovare altrove a Parigi.

Pandan latte, caffè salato, cà phê sữa đá: ricette autentiche dal Vietnam

Oltre il filtro di eccellenza, il menu si spinge verso ricette vietnamite meno conosciute in Francia. Il Pandan latte, preparato con un espresso fatto in casa, unisce il gusto di cocco e pandan in un’unica tazza. Dal lato dei sapori, si avvicina quasi alla nocciola. Una piacevole scoperta per chi pensa di aver già assaggiato tutto nei coffee shop parigini.

Il cà phê muối, ovvero il caffè salato, è una specialità tipica del centro-Vietnam. Preparato con panna, latte condensato e una punta di sale, è una vera delizia decisa, che ti lascia ben sveglio e pronto a affrontare il resto della giornata. E ovviamente, l’indimenticabile cà phê sữa đá, il classico caffè vietnamita freddo al latte condensato, rimane sempre una scelta imperdibile per i puristi.

Cookies al matcha e cannelés di manioca: le dolcezze da non perdere

Per accompagnare tutto ciò, il locale propone alcune dolcezze studiate con cura. I cookie al matcha e cioccolato — realizzati con matcha vietnamita, per favore — e i canelés di manioca, croccanti, caramellati e leggermente elastici al palato, sono delle piccole meraviglie a cui è impossibile resistere. Li si prova, e si torna a richiederli.

Per quanto riguarda i prezzi, le bevande oscillano tra 2,50 € e 6,50 €. Puoi gustarle sul posto o portarle con te, per prolungare il piacere. Maison Phê è aperta dal lunedì al venerdì, dalle 8 alle 19:30, e nei fine settimana dalle 10 alle 19, al 19 rue Ferdinand Duval, Parigi 4º. Si trova a pochi minuti a piedi dall’Hôtel de Ville e dal cuore storico del Marais.