Il ristorante Riv'k svela oggi la ricetta del suo famoso French toast che fa sciogliere i buongustai. In cucina, tutti voi! In attesa della riapertura del ristorante!
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Ricetta del French toast del ristorante Riv'k
Ingredienti :
350 g di farina
150ml di latte caldo
120 g di burro a temperatura ambiente
2 tuorli d'uovo + 1 per la doratura
80g di zucchero
12g di lievito fresco
1 cucchiaino di sale
Burro, metà sale e zucchero per la cottura finale
Preparazione:
Sciogliere il lievito in un po' di latte tiepido.
Mettere la farina, lo zucchero, il burro, i due tuorli d'uovo, il latte e il composto di latte e lievito nella ciotola di un robot da cucina. Iniziare a impastare per un minuto e aggiungere il sale.
Formare una palla, coprirla con un panno umido e lasciarla lievitare fino al raddoppio dell'impasto.
Disaerare l'impasto, tagliarlo in 8 parti uguali, formare delle palline e disporle in una tortiera. Lasciare lievitare per 30 minuti nel forno freddo.
Togliere la brioche dal forno e preriscaldarlo a 180°C.
Spennellare la parte superiore della brioche con il tuorlo d'uovo e infornare per 30-35 minuti. Lasciare raffreddare e poi togliere dallo stampo.
Tagliare una fetta di brioche spessa. Immergerla nella miscela di panna e uova.
In una padella, sciogliere un abbondante panetto di burro con un po' di zucchero. Mettere la brioche imbevuta nella padella e farla caramellare fino a quando non diventa ben caramellata. Lasciare nella padella calda per 2/3 minuti e servire con un cucchiaio di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia in estate.
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Posizione
Riv'K
35 Rue Véron
75018 Paris 18
Accesso
Blanche (riga 2)
Sito ufficiale
www.rivkparis.fr
