L'incredibile brunch al Pavyllon, il banco gastronomico stellato dello chef Yannick Alléno

Atmosfera da bistrot ultra-chic, terrazza coperta, bistrot in cui sedersi, cucina a vista per assistere alla preparazione del brunch... Pavyllon è decisamente fedele allo spirito del bistrot parigino che sta tanto a cuore allo chef Yannick Alléno, un luogo di condivisione, convivialità, buon cibo e bei momenti.

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Nel menu, una sfilata di piatti dolci e salati, per un brunch domenicale, certo, ma soprattutto per vivere una vera e propria esperienza culinaria "a lungo raggio" con un pasto che dura diverse ore, il tempo di assaporare (la vostra domenica e il vostro pasto). Si comincia con dolci e pane fatti in casa, serviti ancora caldi con creme e marmellate prodotte in loco, burro semi-salato di fattoria, spremuta d'arancia fresca, bevande calde... O, se preferite, un bicchiere di champagne (a pagamento).

Poi ci sono i piatti salati, 5 in tutto, che combinano piatti caldi e freddi: da segnalare l'ottima frittata di lardo di Colonnata, da leccarsi i baffi, servita con un'emulsione di pecorino e funghi freschi, la deliziosa gougère calda rivisitata come mini-sandwich con prosciutto bianco di Parigi tagliato a fette sottilissime, servita con una crema di besciamella al comté e un pizzico di noce moscata... Oppure le quenelles au gratin di sogliola (biscotti di sogliola sul menu), servite in una densa salsa al vino giallo, con galletti perfettamente conditi, il pollo freddo molto ben cotto e la sua maionese al levistico...

In linea con lo spirito del bistrot, sono gli chef o i sous-chef in cucina che a volte vi portano i piatti, spiegandovi il condimento, l'origine dei prodotti... in effetti, se il servizio non è troppo pieno, avrete la possibilità di parlare con loro di tanto in tanto, il che aggiunge un vero valore al vostro brunch, soprattutto se siete seduti al banco. Da Pavyllon non ci si limita a mangiare il cibo, ma lo si condivide, lo si vive.

Poi è il momento dei dessert, che vengono serviti insieme: tra questi, la specialità della casa, la crêpe soufflée con cioccolato fondente e nocciole delicatamente caramellate, l' insalata di arance con cannella per un tocco di freschezza e il bricelet garni, una cialda croccante sormontata da gelato alla stracciatella, panna montata e caramello al burro salato fatto in casa. Questo brunch stellato è come un lungo pasto in famiglia, per godere della finezza dei piatti, ma soprattutto per stare insieme e prendersi il proprio tempo. Il prezzo è di 145 euro per adulto, acqua minerale e bevande alcoliche escluse, e di 56 euro per bambino, con un piatto principale e un dessert inclusi per i più piccoli.

Pavyllon, l'elegante ristorante stellato di Yannick Alléno al Pavillon Ledoyen
Nel cuore del Pavillon Ledoyen, che da solo vanta ben 6 stelle Michelin, lo chef Yannick Alléno delizia i buongustai al bancone del suo ristorante Pavyllon 1*. Un'esperienza a sé stante. [Per saperne di più]