Spuntano in tutta la capitale, promettendo ogni volta di farci venire l'acquolina in bocca e il solletico alle papille gustative. Che siano insolite, tradizionali, a tema o un invito al viaggio, le pasticcerie sono lì per deliziarci, sia dal punto di vista visivo che da quello del gusto.
Per questo motivo, l'apertura di un nuovo indirizzo a Parigi è destinata a suscitare curiosità. Una curiosità che a volte si trasforma in una vera e propria cotta. È quello che è successo con la pasticceria Rayonnance. Inaugurato il 20 settembre 2023, questo nuovo locale gourmet si è insediato nel cuore del 9° arrondissement di Parigi.
Dietro la nascita di questa piccola pasticceria, c'è soprattutto la storia di un incontro: quello di Yuki Hayato e Lumi Hachiya. Tutto è iniziato nel 2018, quando questi due colleghi sono diventati amici e ora partner del ristorante stellato Pages. Mentre Yuki lavorava in cucina come capo pasticcere, Lumi lavorava in sala come manager. Con il tempo, Yuki e Lumi sono diventate così amiche che nel 2022 hanno deciso di intraprendere una nuova avventura: aprire la loro prima pasticceria a Parigi.
Ma la strada da percorrere era ancora lunga. Così, mentre visitavano decine di locali alla ricerca della pepita perfetta, Yuki e Lumi furono accolti nel Bistrot Pergo, nel 16° arrondissement. Lì hanno offerto la loro pasticceria, oltre a madeleine, financiers, brioches, torte e, naturalmente, torte per mille crêpes.
Dopo diversi mesi di ricerca, è finalmente nel 9° arrondissement di Parigi che Yuki e Lumi aprono il loro primo indirizzo insieme: la patisserie Rayonnance. Mentre Yuki è impegnata in cucina dietro una porta a vetri, Lumi è in negozio, proprio dietro il bancone dove si possono scoprire non meno di 7 pasticcini, uno più invitante dell'altro.
Ma attenzione: anche se Yuki e Lumi sono di origine giapponese, non aspettatevi di divorare un assortimento di specialità giapponesi. Da Rayonnance, la pasticceria francese è in primo piano, ad esempio con l'imperdibile "Chocolate - Tonka Cake ", a base di biscotto al cioccolato e noci, ganache al cioccolato con fave di Tonka, panna montata al caffè, nougatine al cacao e nocciole caramellate. C'è anche la "Torta alla vaniglia del Madagascar " , con crema frangipane, ganache al cioccolato bianco e chantilly alla vaniglia, e la "Chiboust Caramel-Poire " , con clafoutis di pere, crema al caramello Chiboust e gelatina di pere.
La nostra preferita è la stagionale "Tarte Figuier " , con fichi freschi arrostiti, crema di mandorle alla cannella, marmellata di ribes nero e chantilly di foglie di fico. Deliziosa e raffinata, è una vera delizia!
La pasticceria offre anche due torte di ispirazione giapponese, tra cui l'eccellente "Saint-Honoré au Hojicha " , realizzata con una pasta dolce al cioccolato, una deliziosa e delicata crema al cioccolato con hojicha (tè verde tostato), panna montata all'hojicha e noci caramellate con Muscovado per esaltare il tutto. Il nostro secondo preferito è questa rivisitazione del tradizionale Saint-Honoré!
E non dimentichiamo le mille crêpes, ancora oggi uno dei must della casa! Naturalmente, altre proposte gastronomiche si aggiungeranno alla vetrina nei prossimi mesi, a seconda della stagione.
Ma la pasticceria Rayonnance non si ferma qui! Yuki e Lumi propongono anche le loro famose torte da viaggio (torta al limone, torta alla vaniglia del Madagascar o torta al caramello e pomme Tatin), oltre ad altre prelibatezze più rare, come i frollini ai fiori d'arancio di Romias, i frollini al cioccolato, le torte alle noci dell'Engadina e il Bostok, una specialità di brioche.
Tante delizie che è difficile non voler tornare a spalancare le porte della patisserie Rayonnance per scoprire nuovi sapori. Un consiglio: non tardate a scoprire questa pasticceria prima che venga presa d'assalto!
Posizione
Pasticceria Rayonnance
17 Rue de Maubeuge
75009 Paris 9
Tariffe
La pâtisserie: €6.5 - €7
Sito ufficiale
www.patisserie-rayonnance.com
