Ginko, nel cuore del 19° arrondissement di Parigi, è una pasticceria franco-giapponese-marocchina che delizia il quartiere fin dalla sua apertura nell'aprile 2022. Un tesoro di delizie internazionali, proprio accanto al parco delle Buttes-Chaumont.
Questo luogo unico è il risultato di un'alleanza di talenti: Sayo Yamagata e Othman El Ouraoui. Questi artigiani, con oltre 20 anni di esperienza nel settore, hanno unito le loro radici e i loro background bi-culturali per creare un menu al tempo stesso tradizionale e innovativo.
Sayo Yamagata, americana di origine giapponese, ha iniziato la sua carriera a New York, dove ha perfezionato la sua arte in locali prestigiosi come "Eataly" nel World Trade Center. Il desiderio di perfezionare ulteriormente la sua tecnica l'ha portata alla scuola Ferrandi di Parigi. È all'Hôtel Le Bristol che ha incontrato Othman nel 2018, segnando l'inizio della loro collaborazione.
Othman El Ouraoui incarna la fusione delle culture francese e marocchina. Fin dall'età di 14 anni è stato immerso nel mondo della pasticceria nella sua città natale, Châtellerault. Con un CAP in panificazione, pasticceria e cioccolateria, ha proseguito la sua formazione presso nomi illustri come La Maison du Chocolat, Cyril Lignac, Ladurée e il Plaza Athénée. È al Bristol che entrambi si sono trovati a lavorare con il talentuoso chef Julien Alvarez, ora al Ladurée.
Le creazioni di Ginko sono un invito al viaggio. I classici dolci viennesi incontrano versioni originali, come il pane con pistacchi al posto dell'uvetta. Sul versante della pasticceria, si può gustare un Paris-Beirut o un Saint-Honoré al cioccolato fondente con tè verde giapponese tostato.
Da scoprire:
Le viennoiseries realizzate con burro DOP costano 1,30 euro per un croissant e 1,40 euro per un pain au chocolat. Senza dimenticare le torte e i biscotti , che sono una vera delizia: torta al limone, biscotto al doppio cioccolato o kinako al sesamo (la farina usata per i mochi). Noi ci siamo innamorati della morbidissima torta alle mandorle con mandorle tritate immerse in una glassa pralinata al cioccolato bianco. Una menzione speciale anche per il biscotto alle arachidi e al burro di arachidi. Attenzione, crea dipendenza!
Anche il negozio di alimentari offre alcuni tesori:
Perché il 19° arrondissement? Sayo si è innamorata della zona quando si è trasferita a Pantin e voleva ancorare Ginko nel cuore del suo amato arrondissement. E la vicinanza del parco delle Buttes Chaumont è un vantaggio innegabile.
In breve, vi invitiamo a scoprire questa pepita, dove i dolci sono deliziosi e ci portano in viaggio. Un'esperienza autentica dove i sapori del mondo si incontrano. Bellissimo equilibrio, finezza, e cos'altro? Ecco un buon affare di cui non vi pentirete. Buon appetito!
Date e orari di apertura
Dal 11 ottobre 2023
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
patisserieginko.com
Ulteriori informazioni
Aperto dal mercoledì al sabato dalle 10.00 alle 19.00 e la domenica dalle 9.00 alle 13.00.
