Cookies dolci e salati: biscotti fatti in casa, davvero generosi, a Fontainebleau (77)

Via dei Sablons, a Fontainebleau, nel dipartimento della Senna e Marna, Véronique ha aperto di recente un piccolo locale dove deliziare il palato con biscotti buoni e grandi, interamente fatti in casa.

"Cucino per la mia clientela come cucino per la mia famiglia", spiega Véronique, la creatrice di Cookies dolci, cookies salati, "con prodotti freschi e di stagione". Da oltre cinque anni, questa mamma propone i suoi dolci in vendita, al mercato di Milly-la-Forêt o su ordinazione, con il sogno "di aprire un negozio fisico non appena ne avrò l'opportunità", racconta la pasticcera. Ora il sogno è realtà, a Fontainebleau!

In vetrina troverete una scelta ampia tra l'Original, cioccolato al latte e nocciole, il cioccolato al fiore di sale (al latte o fondente), il cookie alle arachidi e la sua generosa burro di arachidi fatto in casa, il New Yorker ai due cioccolati e alle nocciole... Senza contare le proposte più stagionali, cookie allo spéculoos, menta e cioccolato (con la menta del giardino di Véronique!). In versione salata, è lo Savoyard che mette tutti d'accordo, con prosciutto cotto affumicato e il gustoso reblochon!

Prezzi che partono da 4,90 € per i biscotti più semplici, 6,30 € per i biscotti da pasticceria (più elaborati), 6,90 € per i biscotti salati, che pesano circa 200 grammi, una porzione decisamente generosa per un biscotto (forse troppo grande per i bambini: meglio condividerlo!). Sul posto è disponibile anche impasto di biscotto crudo, insieme alla crema di speculoos, alla purea di nocciole o al burro di arachidi di casa.

Le nocciole della Noiseraie di Nathalie (77), la salumeria della fattoria di Moneuse a Dagny (77), le verdure e la frutta di stagione dei Giardini di Brinville (77), il burro crudo e il formaggio del Domaine des 30 Arpents (77), la farina biologica delle Moissons d'Émeline (77)... In tutto, Véronique fa ricorso a più di una decina di produttori per assicurare un approvvigionamento al 100% locale e francese (eccezione dello zucchero di canna che, per motivi climatici, non cresce nella Francia metropolitana). La chiave è utilizzare prodotti semplici, che Véronique trasforma poi: prepara il proprio burro di arachidi, realizza anche la crema di speculoos o il praliné che andranno ad arricchire le versioni più golose dei cookies messi in vendita.

Con l'arrivo della bella stagione, il negozio dispone ora di una piccola terrazza (si trova in una via pedonale, il che rende la pausa ancora più piacevole). Un indirizzo molto goloso, dove si è accolti con il sorriso (da Véronique e suo figlio Jules) e soprattutto, un posto perfetto per la merenda.

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