Un elegante Tea Time da assaporare nell'accogliente biblioteca di un palazzo privato a Parigi

Un'ora del tè eccezionale si nasconde dietro i cancelli del Saint James Paris. Ogni fine settimana, questo château-hotel riservato del 16° arrondissement apre il suo Bar-Bibliothèque agli esteti del gusto. La chef pasticcera Coline Doussin è al timone e crea un'esperienza di degustazione in cui ogni boccone è in equilibrio tra finezza, sorpresa e indulgenza. Un lusso silenzioso da assaporare senza fretta.

Ci sono indirizzi che possono essere rivelati solo agli iniziati, luoghi dove la raffinatezza è sussurrata e l'eleganza è vissuta senza ostentazione. Il Saint James Paris è uno di questi. Questo castello-albergo del 16° arrondissement, con la sua aura di lusso sommesso, coltiva l'arte della riservatezza. Eppure, per una manciata di ore ogni fine settimana, apre le porte del suo esclusivo Bar-Libreria agli amanti dell'eccezionale Tea Times .

Eleganza inglese, fascino parigino

Non appena si varcano i cancelli del Saint James Paris, oltrepassando la fontana che si erge maestosa nel cortile, l'atmosfera cambia. Dall'imponente facciata haussmanniana al giardino d'inverno in lontananza, il tono è già definito: il lusso qui è discreto, silenzioso, quasi segreto. L'impronta della famosa decoratrice Laura Gonzalez, che ha ridisegnato gli interni, si percepisce in questo sofisticato massimalismo, con le sue carte da parati a motivi, i velluti profondi e le scale maestose.

Il Library-Bar, solitamente riservato ai soci del club, è un vero e proprio bozzolo dall'atmosfera intima e diabolicamente britannica. Scaffali traboccanti di libri cartonati, poltrone di peluche in cui accoccolarsi senza complessi, luci soffuse che invitano a sospendere il tempo... L'atmosfera ricorda quella di un salotto inglese in cui ci si rifugia con un buon romanzo e una tazza di tè fumante. Una sensazione di privilegio aleggia nell'aria, rafforzata dall'accoglienza attenta del personale, che accompagna ogni ospite al proprio tavolo con un sorriso discreto. L'ambiente perfetto per uno dei tè più popolari della capitale.

Una sofisticata ora del tè di Coline Doussin

A soli 25 anni, la pastry chef Coline Doussin, che vanta già un curriculum impressionante, ha ideato un menu in cui le creazioni giocano sottilmente su consistenze, temperature e sapori.

Al prezzo di 65 euro, l'ora del tè al Saint James Paris è un'esperienza premium, rivolta ai buongustai che desiderano assaporare un intermezzo d'eccezione in un ambiente raffinato come l'offerta stessa, ma anche a coloro che vogliono celebrare un'occasione speciale. Qui l'esclusività del luogo, la qualità dei prodotti e il savoir-faire gastronomico sono le parole d'ordine.

L'attacco è sapido, con un generoso e morbido club sandwich di pollo, seguito dalla delicata freschezza di un sorbetto di tè verde al gelsomino e pera Williams, leggermente erbaceo, quasi floreale. Un inizio arioso prima di passare alla farandola di pasticcini.

Il Saint-Honoré, la cui pasta sfoglia caramellata cede sotto il cucchiaio, rivela una crema untuosa con vaniglia tostata del Madagascar e caramello. Ogni morso è un sottile equilibrio tra la rotondità della vaniglia e l'intensità del caramello, entrambi dolci e assolutamente coinvolgenti! La Pavlova con agrumi freschi e canditi offre un'altra sorpresa, più contrastante, che risveglia il palato. La meringa scricchiola prima di sciogliersi in bocca, lasciando trasparire l'acidità degli agrumi, ammorbidita da una chantilly allo zafferano. La degustazione prosegue con una piccola brioche dolce e sfogliata con mele candite e bacche di Batak e con una croccante tartelletta alle noci "Franquette" del Périgord.

Infine, il babà con cacao da condividere, sublimato da una panna montata al cioccolato del Madagascar, completa questa esperienza con potenza e sottigliezza.

Un intermezzo squisito, da assaporare fino all'ultimo sorso.

Per accompagnare queste dolci creazioni, la scelta è varia: una selezione di tè neri e verdi di Dammann, un caffè "Canopée" di L'Arbre à Café, ma soprattutto una cioccolata calda fatta in casa - che combina cioccolato al latte del Madagascar e cioccolato fondente della Colombia - il cui gusto persiste sul palato con note profonde e confortanti.

Nel silenzio ovattato del Bar-Bibliothèque, tra le pagine ingiallite di vecchi libri e la luce soffusa delle lampade a muro, il tempo sembra sospeso. Un intermezzo squisito e confidenziale da concedersi quando si vuole sublimare il proprio fine settimana, ma naturalmente con riserva.

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