Un delizioso tè allo Shangri-La Paris di Timothy Lam

Un momento di puro relax immersi nell’eleganza di un hotel di lusso? Benvenuti allo Shangri-La Paris, dove potrete scoprire il nuovissimo tea time ideato da Timothy Lam, il giovane pastry chef che ha preso il posto di Maxence Barbot. Ecco tutto quello che c’è da sapere.

Avete voglia di una pausa dolce? Perché non concedersi uno dei migliori tè della capitale? Un vento di cambiamento soffia sullo Shangri-La Paris, che dà il benvenuto a un nuovo chef pasticcere: Timothy Lam, che ha lavorato al Jules Verne e poi al Bristol, ed è il secondo in comando di Maxence Barbot, prende in mano le redini dei dolci del grand hotel. Questo è il suo primo tè al Bauhinia, sotto il bellissimo tetto di vetro Eiffel.

Aperto a tutti il sabato e la domenica dalle 14.30 alle 18.00, questo tè pomeridiano è di sicuro gradimento. Questa nuova versione, che celebra le origini franco-asiatiche dello chef, dovrebbe stuzzicare le vostre papille gustative alla ricerca di qualcosa di nuovo.

Si inizia scegliendo una bevanda: cappuccino, tè raffinati o cioccolata calda gourmet sono tutti presenti nel menu. Nella foga del momento, optiamo per caffè e tè freddo.

A differenza dei suoi predecessori, Timothy Lam, in coppia con Simon Havage, il nuovo chef del Bauhinia, propone una sezione salata. Si tratta di tre finger sandwich con salmone affumicato e yuzu, pollame e tartufo e un club vegetariano con melanzane. Anche se un po' classici per i nostri gusti, i club sono morbidi e i sapori sono semplici. Tutti molto buoni.

Passiamo poi al pre-dessert, una creazione sorprendentemente fresca e saporita che combina fragole, aloe vera, yuzu e basilico tailandese. Non siamo abituati al basilico tailandese nei dessert, ma è sorprendente.

Si prosegue con il Cavolo alla nocciola intenso che, come suggerisce il nome, è intenso e molto gourmand. Poi c'è l' entremets alla vaniglia del Madagascar, realizzato nello stile del budino di riso, ma con perle di tapioca. È splendidamente equilibrato e cremosamente dolce.

Se vi stavate addormentando, non preoccupatevi: la tartelletta trompe-l'œil di albicocca e verbena e il sambuco al rabarbaro vi daranno la carica. Se vi piace il piccante, il Paradis non è lontano dal Trocadero.

Volete scoprire un nuovo momento del tè? Che siate in compagnia di amici o di persone care, è un ottimo modo per trascorrere del tempo di qualità in un ambiente unico. L'ora del tè costa 68 euro a persona.

Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.