Rotonda, fondente e soffice, la cheesecake seduce per la sua consistenza e la varietà di gusti. Diventata un must delle pasticcerie parigine, si ispira alla classica versione americana con la sua consistenza fondente, il suo profumo di vaniglia o limone e la sua base croccante di biscotti sbriciolati.
La cheesecake newyorkese si distingue per la sua densità e il suo gusto ricco. A Parigi la si trova nella versione classica con crema di formaggio, ma anche al cioccolato, al caramello, ai frutti rossi, al matcha o alla pistacchio. La cottura può essere delicata e lunga per ottenere una consistenza cremosa, o più compatta a seconda dei gusti.
Nel corso del tempo, la cheesecake ha saputo reinventarsi attraverso numerose varianti, tra cui la cheesecake giapponese, più leggera e spumosa. Spesso chiamatacheesecake soufflé, è realizzata con albumi montati a neve e una crema a base di formaggio fresco, per un risultato soffice, poco dolce e delicato. Piace quindi a chi cerca un'alternativa più delicata alla torta americana!
Allora, preferite la cheesecake americana, quella giapponese o forse anche quella basca? Ecco i migliori indirizzi a Parigi per decidere!
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