Il pane salato all’ispirazione parigina inizia ora. Le 18 e 19 aprile 2026, dalle 10 alle 18, Salted Boy inaugura il suo primo pop-up al 139 rue du Temple, nel cuore del 3º arrondissement, a due passi dalla Place de la République e dal Centre Pompidou. Una prima a Parigi per questo progetto nato da un’ossessione arrivata direttamente dalla Corea del Sud.
Il shiopan, è il suo nome giapponese, è nato in Giappone a metà degli anni 2010 prima di diventare una vera istituzione in tutte le panetterie coreane con il nome di sogeum-ppang. Il suo principio è allo stesso tempo semplice e incredibilmente efficace: l’impasto è modellato a triangolo e poi avvolto attorno a un blocco di burro, che fonde durante la cottura e frigge letteralmente la base del pane, creando una crosta croccante e caramellata sul fondo, mentre l’interno rimane morbido e arioso. Una punta di sale si posa sulla superficie per equilibrare il tutto. È proprio questo contrasto burroso-croccante-salato a rendere lo shiopan così difficile da lasciare andare una volta provato. Né croissant, né brioche, né pan carré: è qualcosa di unico, a metà fra i tre. Bisogna provarlo per capirlo.
Da Salted Boy, non si viene solo per mangiare un pane. Si viene dipper. È lì che l’offerta diventa davvero originale. Il salted bread signature ideato da Anthony Nguyen è pensato per essere intinto in una delle tre creme proposte, a seconda dell’umore del momento.
La crema al cocco pandan è senza dubbio la più intrigante delle tre. Il pandan, questa pianta molto usata nella pasticceria dell’Asia sud-est, regala note dolci, leggermente vanigliate e erbacee, con un colore verde pastello immediatamente riconoscibile. Abbinata al cocco, mette in tavola una crema fresca e avvolgente, che contrasta elegantemente con il burro caldo del pane. La crema al cioccolato punta sulla dolcezza decisa per i golosi che se la sentono, mentre il cream cheese soddisfa chi preferisce restare nel registro salato-cremoso.
Per accompagnare tutto questo, le bevande sono affidate a Viahe Caphê, un indirizzo parigino apprezzato dagli appassionati di caffè specialty, che propone per l’occasione i propri signature drinks: caffè lavorato, matcha e qualche sorpresa annunciata. Un abbinamento bevanda-pane burro pensato nei minimi dettagli, nello spirito di un’esperienza gastronomica completa piuttosto che di un semplice stand da asporto.
L'atmosfera promessa rientra nello spirito del progetto: buona musica, cura del prodotto e un entusiasmo contagioso per questo primo appuntamento a Parigi. Dietro Salted Boy ci sono tre mesi di lavoro intenso, oltre 50 prove, e una genuina voglia di condividere qualcosa di autentico con chi varcherà la soglia.
Da notare che le le quantità sono limitate ogni giorno, con un primo batch disponibile dalle 10:00 fino a esaurimento scorte. Non è utile prevedere di passarci nel tardo pomeriggio. Lo stesso weekend, proprio lì accanto, Agatto e Marine Zerbib tengono anche la loro pop-up dedicata ai cookies e ai daifuku, per trasformare una passeggiata lungo rue du Temple in un vero percorso gourmet.
Il pop-up si svolge il 18 e 19 aprile 2026, dalle 10 alle 18, al 139 rue du Temple, Parigi 3º arrondissement, accessibile dalle fermate della metropolitana Temple o République. Tutte le novità del progetto sono sul loro account Instagram. Se tutto andrà per il meglio, presto nascerà una sede permanente.
La nostra opinione: Un concept davvero goloso, curato nei minimi dettagli e con una forte identità. Ci piace l’idea di mettere insieme caffè di specialità e pan‑burro irresistibile nello stesso locale, e la crema al pandan spicca nettamente tra le altre proposte. Da provare se siete nei paraggi.
A chi è rivolto: agli appassionati della scena gastronomica parigina, agli amanti della panetteria asiatica e del caffè di specialità, e a tutti coloro che apprezzano i progetti dei propri amici portati avanti con convinzione.
Date e orari di apertura
Da 18 aprile 2026 a 19 aprile 2026
Posizione
Ragazzo Salato
139 Rue du Temple
75003 Paris 3
Sito ufficiale
www.instagram.com
