Per Mardi Grasso, i francesi amano tradizionalmente gustare delle waffle, delle crêpe, dei beignet o ancora delle bugne. E in Svezia, Mardi Gras è l’occasione per celebrare l’immancabile semla (al singolare) o semlor (al plurale). In origine, chi osava vendere questa specialità prima o dopo la data ufficiale rischiava una multa. Dimostra quanto le tradizioni siano sacre in quelle zone!
Con il passare degli anni e il crescente successo di questa brioche tradizionale, i semlor vengono ormai gustati tutto il mese di febbraio, e talvolta anche all'inizio di marzo. A testimonianza della popolarità di questa pasticceria, in Svezia si consumano oltre 40 milioni di semlor ogni anno, di cui circa 5 milioni durante il 'Fettisdagen', il celebre Mardi Gras.
Oggi, il successo del semla va ben oltre i confini del paese scandinavo, poiché questa brioche si gusta anche in alcuni paesi vicini, ma con nomi diversi: "laskiaispulla" in Finlandia, "fastelavnsboller" in Danimarca e "vastlakukkel" in Estonia.
Ma perché questa dolce tradizionale conquista così tanti svedesi durante l’inverno? Si tratta di un panino al latte arrotondato, aromatizzato alla cardamomo, farcito con pasta di mandorle, ricoperto da una generosa panna montata e sormontato da un piccolo cappello di pasta brioche. Questa è la ricetta classica dei semlor. Oggi, alcuni provano a proporre varianti diverse, come ad esempio con crema alla vaniglia o ai frutti rossi.
In Svezia, si gusta tradizionalmente il semla in un piatto fondo dove si versano latte caldo. Per quanto riguarda il piccolo cappello di brioche, si usa di solito per intingervi la brioche nella panna montata. Ma attenzione agli eccessi! Secondo la leggenda, il re svedese Adolf Fredrik morì nel 1771 dopo aver ingerito... 14 semlor!
Il Caffè FIKA presso l'Istituto Svedese
Fika è il nome del caffè che ha aperto le sue porte all'Institut Suédois. Nel cortile lastricato di questo sito culturale gratuito, che mette la Svezia sotto i riflettori, si trova una caffetteria luminosa e accogliente con terrazza, che serve deliziose specialità svedesi. Dopo un periodo di pre-apertura quest'estate, il caffè è tornato in attività, aprendo ufficialmente le sue porte e svelando le sue prelibatezze. [Per saperne di più]
Svenska Affären, la gastronomia 100% svedese a Parigi
Se volete viaggiare in Scandinavia senza nemmeno lasciare la capitale, andate da Svenska Affären! Situata nel 17° arrondissement, questa affascinante gastronomia svedese offre molti prodotti gastronomici locali, tra cui deliziosi dolci tradizionali. Seguiteci! [Per saperne di più]
Attenzione, tenete presente che il semla si può gustare solo in un periodo ben preciso dell’anno, solitamente a febbraio, intorno al Carnevale. Tuttavia, alcuni locali lo servono già dalla metà di gennaio e fino all’inizio di marzo. Quindi, evitate di cercarlo durante l’estate, sarà quasi impossibile trovarlo.
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