Andiamo a scoprire Bulle Boulangerie, la nuova Boulangerie-Pâtisserie del 19° arrondissement di Parigi, proprio dietro l'angolo del Municipio e di fronte all'ingresso del parco delle Buttes Chaumont. Elegantemente decorato, questo negozio apre le sue porte dal mercoledì alla domenica. È un luogo d'incontro gastronomico da non perdere.
Appena varcata la soglia della Bulle aux Buttes Chaumont, si viene immediatamente sedotti dall'arredamento moderno, delicato e luminoso. Ma questo è solo il preludio alla scoperta delle delizie preparate da due professionisti di talento: Jules Neyers in panetteria e Eugénie Brunetière in pasticceria. Dopo aver lavorato in alcuni dei più rinomati locali parigini, questo dinamico duo ha deciso di aprire la propria vetrina gastronomica.
Va detto che la coppia si è fatta le ossa in alcuni locali molto raffinati. Eugénie Brunetière ha trascorso 5 anni allo Shangri-La Paris con Michael Bartocetti e poi con Maxence Barbot. Quanto a Jules, ha lavorato al Royal Monceau e al Georges V con Maxime Frédéric e Michael Bartocetti prima di raggiungere Christophe Michalak nella sua pasticceria.
L'idea di creare questa panetteria e pasticceria è nata durante il periodo di reclusione, un momento di riflessione che ha alimentato il desiderio di mettersi in proprio offrendo creazioni basate su prodotti di qualità impeccabile.
Per quanto riguarda il pane, si tratta di specialità biologiche, realizzate principalmente con lievito madre fatto in casa, oltre a una gamma di pani a base di grano antico (Korosan e petit épeautre) che Jules spera di sviluppare nel prossimo futuro.
Le viennoiseries sono sempre fatte in casa e con burro DOP. Ci piace la generosità dei croissant e dei pains aux chocolat. Il nostro preferito è il turnover di mele finemente caramellate con la composta dorata fatta in casa, che viene rabboccato dopo la cottura per renderlo ancora più gustoso. Ci piace anche il Pain Suisse, con la sua superba pasta sfoglia che unisce croccantezza e scioglievolezza.
Per quanto riguarda i biscotti e le torte da viaggio, sarete sedotti dai biscotti al gusto di pralina, dalle madeleine con il loro miele, dalle deliziose brioches e dagli eccellenti cannelés cotti in stampi di rame, croccanti all'esterno e morbidi all'interno.
La gamma salata, ancora da sviluppare, offre a pranzo 4 panini fatti in casa accompagnati da focacce.
Come si può immaginare, Bulle non è da meno in fatto di pasticceria. Sebbene la gamma sia breve e perfetta, è comunque molto gustosa. E non dimenticate che questa gamma è destinata a evolversi con le stagioni e i gusti che cambiano. Durante la nostra visita, abbiamo scoperto un Paris-Brest molto goloso, un Baba au rhum et à la framboise che ci ha lasciato a bocca aperta, un éclair al cioccolato di Nicolas Berger, un flan parigino, una Tropézienne perché è troppo buona, ci dicono, e una crostata di fichi stagionale fatta con i fichi di Frédéric Bau.
Il loro dolce preferito? Il Baba au rhum, che adorano e che variano a seconda della stagione (lamponi durante la nostra visita, presto sostituiti da frutti esotici).
I prezzi praticati a Bulle riflettono la volontà di coniugare qualità e convenienza: una baguette tradizionale costa 1,20 euro, un croissant 1,40 euro e un éclair al cioccolato 3,50 euro. La Tropézienne costa 4,50 euro e il flan alla vaniglia 4,20 euro. Il Paris-Brest e il babà si aggirano intorno ai 6 €.
Il loro impegno e la loro passione traspaiono in ogni dettaglio. Il negozio, aperto dal mercoledì al sabato dalle 7.30 alle 20.00 e la domenica dalle 8.00 alle 19.00, vi invita a godervi un momento delizioso. Che ne dite di un assaggio?
Date e orari di apertura
Dal 9 settembre 2023
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
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