La guida gastronomica La Liste, punto di riferimento del settore, ha annunciato i vincitori dei suoi Premi Speciali Pasticceria e Panetteria 2026 durante la sesta edizione della cerimonia annuale, tenutasi ai Giardini degli Invalidi, a Parigi (7º arrondissement). In totale sono stati premiati 36 chef e realtà provenienti da 18 paesi, suddivisi in undici categorie, con la Francia protagonista.
Se la pasticceria non è a Parigi, il pasticcere però è francese e, in particolare, parigino. Il titolo di migliore pasticceria del mondo quest'anno va a Pierre Hermé, Parigi, ma a Sentosa, al largo di Singapore. Una casa decisamente francese, dunque, che brilla ormai anche in Asia dall'apertura del suo flagship di 400 m² nell'estate del 2025.
La Francia resta sempre ai vertici e si distingue nelle categorie più emblematiche, dall'innovazione nel pane alla responsabilità ambientale. Trasmissione, canali brevi, sviluppo sostenibile e valorizzazione del patrimonio gastronomico: i vincitori transalpini incarnano le grandi tendenze che stanno disegnando la pasticceria e la panificazione di domani.
Ecco gli artigiani e gli chef francesi premiati quest'anno, altrettanti indirizzi da scoprire se avete un debole per i dolci:
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La Liste mette anche in evidenza uno Zoom France dedicato alle migliori aperture dell'anno:
Infine, un secondo Zoom France segnala le migliori pasticcerie da scoprire:
È uno dei grandi vanti di questa classifica: il miglior afternoon tea del mondo si gusta a Parigi, al Four Seasons Hotel George V (VIII arrondissement).
Il pastry chef esecutivo Michael Bartocetti firma un tea time che si reinvento di stagione in stagione, tra creazioni dolci, bocconi salati e una pièce di boulangerie da condividere, in un contesto da palazzo.
L'indirizzo conferma la vitalità della scena parigina, dove diverse realtà figurano in vetta alla classifica, da Mamiche alle Manufactures Alain Ducasse. Un invito a pianificare piacevoli pause gastronomiche sia nella capitale sia in regione, in attesa di testare di persona queste nuove referenze.
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