È abbastanza comune vedere concetti gastronomici che fanno il loro debutto a Parigi, prima di aprire un negozio in altre province. Il contrario è più raro. Tuttavia, ci sono alcune eccezioni alla regola, come The Delambre Bakery, che è stato fondato a Lille prima di trasferirsi nella capitale. Dallo scorso autunno, un altro locale gourmet ha voluto cimentarsi. Si chiama Donatien Maître Éclair ed è un indirizzo già noto agli abitanti di Strasburgo.
Dietro questo negozio c'è soprattutto una storia di famiglia e di appassionati. In prima linea c'è Donatien Fehr, l'uomo che sta dietro al negozio e alle sue numerose creazioni, tra cui il "Caramel Beurre salé " è la suapreferita. Originario della regione del Basso Reno, Donatien ha maturato una vasta esperienza a Parigi (compresi due anni con Ladurée) e all'estero, in particolare a Londra e in Australia. Tornato a Strasburgo dopo un viaggio in Giappone, Donatien ha deciso di lanciare la propria attività. Ha creato Donatien Maître Éclair, il suo primo negozio dedicato agli éclair dolci e salati, aperto a Strasburgo nel febbraio 2021. Da allora, un secondo negozio è stato aperto nella stessa città, nella regione del Grand Est, in Francia.
Accanto a lui? C'è la sorella Eloïse, che ha lavorato con il fratello maggiore per creare la pasticceria, Harold, il maggiore dei fratelli e un vero imprenditore, senza dimenticare Corinne, sua madre e pilastro del progetto fin dall'inizio.
Dopo aver sedotto le papille gustative degli abitanti di Strasburgo con bocconi di delizia, il team di famiglia ha scelto di continuare l'avventura a Parigi. Una città che ha già ceduto alla mania degli éclairs grazie a un altro noto marchio. Ma come sottolinea Eloïse, che abbiamo incontrato quel giorno nel negozio parigino, Donatien Maître Éclair si distingue per i suoi gusti insoliti, come il "Fleur de Geisha ", e per le sue creazioni salate. Tutte sono realizzate in loco, nel laboratorio del seminterrato.
La vetrina ben fornita è un vero e proprio colpo d'occhio da rue Rambuteau. Sono disponibili tre versioni salate. C'è quella "scandinava " con salmone affumicato, panna montata al limone, cetrioli freschi, lattuga e sesamo, e l'eccellente "Tartufo d'inverno ", che consigliamo vivamente. Con il suo tartufo, le patatine al formaggio, le fette di tartufo e la crema di formaggio fresco, non possiamo resistere a questa raffinata creazione gourmet.
Per tentare i palati dei parigini, Donatien ha giocato anche la carta dell'umorismo proponendo un éclair salato, mai visto prima nei suoi negozi di Strasburgo: "Le Parisien ". È preparato con burro di nocciole, pane croccante, formaggio Comté e cetriolini!
Per i più golosi, a pranzo sono in vetrina 8 creazioni. Ci sono ovviamente i must, come il "Caramel Beurre Salé " (caramello al burro salato e crema al mascarpone, arachidi tostate e cioccolato al latte al 40%) o il gustoso "Citron Yuzu " (crema al limone yuzu, glassa al cioccolato bianco, meringa italiana caramellata e scorza di lime). Ma ci sono anche creazioni più insolite come il "Fleur de Geisha " (crema di lime, tè verde e fiori di ciliegio, ganache con decorazione di lime e scorze). I prezzi sono di 6,20 euro per éclair, ad eccezione dell'éclair al tartufo, che costa 6,90 euro.
Da parte nostra, amiamo la "Noisette Praliné ", con la sua deliziosa pasta choux, la pralina croccante, la ganache alla nocciola, le nocciole tostate e la pralina fatta in casa. Ci piace anche la "Pistache d'Iran " , una prelibatezza da assaporare senza moderazione, con un croccante al pistacchio, un'incredibile crema al pistacchio, una ganache al pistacchio e pasta di pistacchio pura. Una vera delizia! Troverete anche un éclair al cioccolato fondente Grand Cru e un éclair alla vaniglia e noci pecan, senza dimenticare il Pure Café.
Tanti gusti diversi, che hanno già conquistato numerosi clienti abituali e che cambieranno con le stagioni! E per aumentare il numero di piaceri gastronomici, Donatien Maître Éclair propone un'allettante offerta a tempo limitato: un éclair in omaggio ogni tre éclair acquistati. Perché non approfittarne? Se siete dei buongustai, recatevi da Donatien Maître Éclair, in rue Rambuteau, nel 1° arrondissement di Parigi!
Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.
Posizione
Maestro di fulmini Donatien
72 Rue Rambuteau
75001 Paris 1
Sito ufficiale
donatien-maitre-eclair.fr
