Per il terzo anno consecutivo, lo Shangri-La Paris apre le porte del suo sublime giardino, solitamente chiuso al pubblico, e installa la terrazza del suo ristorante La Bauhinia , denominata Summer by La Bauhinia . Il giardino in stile francese è così piacevole e rigoglioso che viene da chiedersi perché questa terrazza non sia stata aperta prima ai buongustai di tutti i tipi!
L'arrivo del talentuoso Chef Quentin Testart allo Shangri-La Paris segna l'inizio di una nuova avventura culinaria. Dal 1° maggio 2023, l'hotel offrirà un'esperienza gastronomica unica con Summer by La Bauhinia, una tavola temporanea con i frutti di mare tanto cari allo chef bretone. Si tratta di un'occasione per godere di una parentesi idilliaca su una maestosa terrazza che costeggia un lussureggiante giardino francese e offre una vista mozzafiato sulla Torre Eiffel.
Oltre alla splendida terrazza lungo il lato dell'edificio, ci sono anche dei bei tavoli da gustare sotto il pergolato di piante e fiori che è stato allestito. Per ripararsi dalla pioggia o dal troppo sole, quest'estate ci aspetta anche un ristorante al coperto nell'ex roccaforte dell'Abeille.
Summer by La Bauhinia è un giardino segreto nella zona ovest di Parigi, nascosto alla vista e affacciato sulla Torre Eiffel. Qui si può godere della freschezza di una sala da pranzo aperta sul verde e della magia di tavoli allestiti in un giardino privato.
Ispirato dai suoi ricordi della Bretagna e dalle sue esperienze culinarie in tutto il mondo, Quentin Testart propone una cucina creativa con un forte senso di identità, libera dai codici tradizionali della gastronomia. Prendendo spunto da diversi continenti, utilizza le migliori tecniche di taglio e cottura, le spezie e i condimenti per esaltare al meglio i frutti di mare.
Il menu è ideale per le calde giornate estive, quando si desidera trascorrere un po' di tempo gustando piatti raffinati con il proprio partner o con gli amici, e offre alcuni deliziosi antipasti che vi porteranno in un viaggio dalla Bretagna all'Asia. Ci piacciono molto il riso croccante piccante, le melanzane alla brace o la crema di granchio.
Tra i piatti forti, la carne magra cotta a bassa temperatura in una foglia di banano, l'aragosta in ravioli pastello che nuotano in un brodo di wonton e la triglia presentata a portafoglio con spinaci novelli, olive taggiasche, capperi e una vera salsa bouillabaisse.
Per gli amanti della carne, lo chef propone un Pollame con glassa alla Levante e un'Entrecôte di Wagyu con salsa Béarnaise alle erbe. Anche i vegetariani non saranno lasciati fuori, con una bouillabaisse di verdure, fiori di loto con curry-coriandolo e gel di yuzu.
Quentin Testart, 28 anni, è diventato il più giovane Executive Chef dei Palazzi parigini. La sua ambizione è quella di fare dello Shangri-La Paris una cucina d'istinto, più spontanea e incentrata sui frutti di mare e sui sapori del mondo.
Per quanto riguarda i dolci, il pasticcere bretone Maxence Barbot propone creazioni leggere, dolci e stagionali, mescolando i grandi classici. Lasciatevi sedurre dalla Millefoglie XXL alla vaniglia e alla fragola, da leccarsi i baffi.
Questo ristorante-terrazza nascosto, il cui indirizzo viene comunicato solo agli addetti ai lavori, merita sicuramente una visita per la sua calma, il suo lusso e la sua voluttà. Un must per la prossima estate.
Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.
Date e orari di apertura
Dal 1 maggio 2023
Posizione
Shangri-La Parigi
10 Avenue d'Iéna
75116 Paris 16
Tariffe
Entrées: €28 - €42
Plats: €32 - €52
Sito ufficiale
www.labauhiniarestaurant.com
Prenotazioni
www.labauhiniarestaurant.com
