Non contenta di deliziarci con le creazioni della sua nuova pasticceria online, simpaticamente chiamata Delicatisserie, la pasticcera Nina Métayer è lieta di svelarci anche una delle sue ricette: la macedonia di frutta .
Un dessert perfetto da assaporare quando le giornate di sole iniziano a farsi sentire a Parigi!
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La ricetta della macedonia di Nina Métayer
Per 4 persone
Ingredienti :
Mele 5 pezzi
Pera 5 pezzi
Limone giallo biologico 2 pezzi
Noce 150g
Nocciola 150g
Miele 75g
Zucchero di canna 50g
Burro 50g
Preparazione :
- Tostare le nocciole in forno a 150°C per 40 minuti, lasciarle raffreddare e tritarle grossolanamente.
- Sbucciare e tagliare 4 mele in quarti (da 6 a 8 quarti per mela).
- Pelare i limoni con una grattugia e conservare le scorze con un pizzico di zucchero.
- Sciogliere lo zucchero di canna in una padella a fuoco basso; una volta sciolto, aggiungere il burro e gli spicchi di mela e lasciare cuocere e caramellare per 5 minuti.
- Aggiungere il succo di un limone e il miele e cuocere per altri 5 minuti.
- Scolare le mele e lasciarle raffreddare, conservando il succo di cottura.
- Sbucciare e tagliare le pere in quarti (6-8 quarti per pera), tagliare mini quarti di mela cruda con l'ultima mela. Aggiungere il succo dell'altro limone e la scorza dei limoni.
- Tagliare le noci in piccoli pezzi.
Assemblaggio:
- Con l'aiuto di un cerchio, se ne avete uno, formate una rosetta con gli spicchi di mela cotta e disponetevi sopra gli spicchi di pera al limone.
- Disporre delicatamente le nocciole tostate tritate e i pezzetti di noce.
- Terminare con i mini spicchi di mela cruda per decorare.
- Scaldare il fondo di cottura e irrorare delicatamente la rosetta prima di servirla.
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