Bältis, la gelateria biologica libanese che risveglia il Marais

Cercate un gelato delizioso a Parigi? Andiamo a scoprire Bältis, la nuovissima gelateria di rue Saint-Antoine, a due passi da place des Vosges. Buono, biologico e delizioso, ce n'è per tutti i gusti.

Vi piace il gelato , soprattutto quello buono, biologico e originale? Che ne dite di scoprire Bältis? La nuovissima gelateria con gusti libanesi. Nel cuore del Marais, tra Place des Vosges e la Bastiglia, questo nuovo locale gourmet saprà conquistare i buongustai in cerca di freschezza.

Sono finiti i gelati industriali con ingredienti di dubbia provenienza; questo è un laboratorio-boutique artigianale. Tutti gli ingredienti utilizzati sono biologici e rigorosamente selezionati, e per garantire una consistenza cremosa in bocca è stato sviluppato uno stabilizzatore naturale interno.

Il negozio è stato fondato da Jean-Michel de Tarrazi e Nadim Kettaneh, due cugini nati in Libano, la cui ambizione era quella di offrire gelati e sorbetti dai sapori levantini. Da notare che tutti i gelati sono prodotti in loco, nel laboratorio nascosto dietro il negozio.

Per sviluppare le ricette, il duo si è rivolto a Jean-Thomas Schneider (campione del mondo di pasticceria 2017, campione del mondo di gelateria 2018 e Meilleur Ouvrier de France Glacier 2019). Il trio ha impiegato diversi mesi per perfezionare la giusta consistenza, rivelare i sapori libanesi e combinarli con la finezza delle tecniche francesi.

Qui il gusto viene prima di tutto e i gelati, poveri di zuccheri ma ricchi di ingredienti, in particolare di frutta per i sorbetti (60% di frutta), esplodono in bocca.

Che tipo di gelato si può trovare in questo negozio? Tra i gusti di punta c'è l'immancabile achta, a base di crema di latte aromatizzata con fiori d'arancio e linfa di pistacchio, a cui è stata aggiunta una radice di orchidea per dare una consistenza unica. È il gelato di punta del negozio, disponibile ricoperto di pistacchio, con zucchero filato o come morso su un nido d'uccello.

Altri gusti appetitosi sono il pistacchio, la mandorla, il sorbetto all'acqua di rose, i fiori d'arancio e l'halawa, un gelato a base di pasta di sesamo bianco e pistacchi, noto anche come halva.

Naturalmente, non potrete perdervi l'intenso cioccolato, la vaniglia, che eccelle in tutti i suoi gusti, e i sorbetti alla fragola e all'albicocca che ci sono piaciuti molto.

Il negozio offre alcuni posti a sedere all'interno e una terrazza all'esterno, ma siete liberi di passeggiare fino a Place des Vosges o al Parc de l'Arsenal. In ogni caso, avrete la possibilità di scoprire una vasta gamma di bevande tradizionali fatte in casa. Lasciatevi tentare dal tradizionale caffè libanese infuso concardamomo, dal tè all'anice o dal famoso "caffè bianco" (infuso di fiori d'arancio).

Per qualcosa di più fresco, optate per la limonata fatta in casa con fiori d'arancio, o per l'acqua di rose o di more in versione granita per la stagione calda. Da notare che è possibile scoprire anche una selezione di biscotti artigianali tradizionali, importati dal Libano nell'ambito di un approccio equo e solidale. Dallo Yensoun, aromatizzato all'anice, al Barazek, aromatizzato al pistacchio e al sesamo, fino al Ghraibe, simile a una frolla libanese, questi dolci sono l'accompagnamento perfetto per le vostre bevande.

Andiamo a fare nuove scoperte gastronomiche?

Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.