Un festival gratuito sulla fermentazione alla Cité Fertile di Pantin (93)

Sabato 28 giugno 2025, da mezzogiorno all'1.30,La Cité Fertile, emblematico terzo luogo di Pantin, organizza un evento aperto e gratuito dedicato alla fermentazione. È un'occasione per conoscere questa tecnica millenaria e i suoi molteplici benefici, in compagnia diesperti che saranno a disposizione per offrire consigli, ricette e suggerimenti.

Questi specialisti della fermentazione terranno conferenze e discussioni con il pubblico dalle ore 14.00 alle 18.00:

• 14.00: La rinascita della fermentazione, perché ora? di Sandor Ellix Katz
• 15.00: Quali sono i benefici per la nostra salute? Gli ultimi dati scientifici, di Claude Aubert
• 15.30: Pasta madre e lievito: quale pane per domani? di Lauriane Mietton (INRAE) e Adriano Farano
• 16:00: Pasta fermentata e formaggi a pasta acida, una rivoluzione sana e sostenibile, di Davy Dubois
• 16.30: Legumi e fermentazione, il campo delle possibilità, di Jean James Garreau
• 17.00: La fermentazione al servizio della gastronomia, di Vanessa Lépinard

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Ma non è tutto: dalle 15.00 alle 17.30 la scuola di cucina La Source terrà dei laboratori dedicati alla preparazione del kimchi (su prenotazione), mentre dalle 12.00 alle 19.00 un mercato contadino offrirà la possibilità di assaggiare street food fermentato come la torta di carote lattofermentata.

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