A settembre, ai bambini i quaderni, i libri di testo, i nuovi cartoni animati... E a voi i nuovi ristoranti di Parigi. Voglia di provare un nuovo ristorante carino nella capitale? Ecco alcuni indirizzi che fareste bene a prenotare in fretta...
E sulle rive della Senna, a Issy-les-Moulineaux, provate anche La Passerelle, un delizioso ristorante che merita una visita.
Articolo in collaborazione con A Food Tale
Nel recente passato, Julien Duboué è stato eliminato da un concorso di cucina televisivo. Ciò non gli ha impedito di deliziare i palati con Afaria e Dans Les Landes, ormai venduti.
All'inizio di settembre lancia A Noste, che significa "a casa nostra". In un ambiente decorato con lampadine nude appese a lunghi fili rossi, ripropone il menu di tapas già collaudato nei suoi precedenti locali (chipironi fritti con peperoncino di Espelette morbidi e fondenti, ravioli con foie gras, crema di wasabi e frutti della passione che lasciano il segno, pollo delle Landes affumicato con tralci di vite, ecc.).
A questo si aggiunge un menu degustazione che si preannuncia grandioso e i Taloa (frittelle basche farcite a piacere) venduti in un camioncino!
Informazioni pratiche:
6 bis, rue du Quatre Septembre
75002 Parigi
Per saperne di più su A Noste (telefono, budget, ecc.)
E glou, e glou... L'Esquisse sostituisce La Baignoire (il precedente locale). Arriva quindi Thomas in sala, visto all'Agapé Substances (all'epoca di David Toutain), che se ne intende come nessun altro in fatto di vini.
E Laëtitia, che ha lavorato al Ritz e al Bistral, che trae ispirazione dalla tradizione bistrot: bella e raffinata terrina di zampetto di maiale, verdure sottaceto e salsa gribiche; impeccabile sgombro marinato con aceto di riso, salsa vergine di ribes e ravanelli; superba entrecôte per due, stagionata 3 settimane, scottata e poi cotta a bassa temperatura, accompagnata da melanzane affumicate; appetitose guance di maiale, in vinaigrette di pomodori e verdure saltate in padella. 
Stesso discorso per i dessert: camembert affinato al calvados, abbinato magnificamente da Thomas; albicocca in tartelletta e dragoncello... Delizie da scoprire.
Informazioni pratiche:
151 bis rue Marcadet
75018 Parigi
Per saperne di più su Esquisse (tel., budget, ecc.)
Tutta la Parigi buongustaia era ai piedi del geniale duo (Micheal e Simone) che aveva aperto Roseval due anni fa. Ma quando uno dei due è partito per dedicarsi al fish & chips sulle rive del canal Saint-Martin, il ristorante più promettente degli ultimi anni ha attraversato un periodo "un po' più confuso".
È quindi Simone (quello che è rimasto) che da settembre ha ripreso in mano da solo il bistrot e che elabora un menu unico che valorizza ogni prodotto in modo naturale: un'anguilla dal sapore dolce servita in emulsione su una vellutata di broccoli; un astice cristallino, cosparso di mini palline di pane fritto che scricchiolano sotto i denti e condito con un filo d'olio finissimo; un tonno fondente e saporito accompagnato da melanzane affumicate e stracchino cremoso e grasso; ecc...
Da leccarsi i baffi anche la torta al cioccolato, mascarpone alla vaniglia e pesca. E da bere? L'ottimo vino naturale scelto da Martin (ex Noma a Copenaghen).
Informazioni pratiche:
1, rue d'Eupatoria
75020 Parigi
Per saperne di più su Roseval (tel., budget, ecc.)
Il ristorante di André Chiang "Chez André" a Singapore può essere considerato il fiore all'occhiello della cucina asiatica. Ed ecco che apre Porte 12 al posto dell'ex Café Panique, nell'alto10° arrondissement, con Vincent Crépel al pianoforte (ex della casa e precedentemente da Rochat e Violier).
Il menu è una carta bianca per lo chef francese, che distilla l'eccellenza francese che ha reso famoso Chiang dall'altra parte del mondo.
Menu di tre portate a pranzo e molto di più la sera: Cuori d'anatra, brodo di cipolla e salicornia puliti e precisi; Sgombro, Ratte du Touquet e Basilico affumicato come una sferzata di iodio; Vitello, pastinaca e lamponi da leccarsi i baffi; ecc. Il tutto accompagnato da bevande molto convenienti (Patrimonio Domaine d'E Croce del 2011 a 7,50 € al bicchiere) o molto meno.
Informazioni pratiche:
12, rue des Messageries
75010 Parigi
Per saperne di più su Porte 12 (tel., budget, ecc.)
In un quartiere dichiarato gastronomicamente morto, un ex del KGB di William Ledeuil e del Galopin di Romain Tischenko propone una cucina stravagante nel senso buono del termine: un sashimi di orata, cetriolo e ribes rosso; tempura di feta e fragole, un generoso tonno/ratti/cozze con un tocco iodato e una perfetta pincanha di ottima provenienza.
A questo si aggiunge il pezzo forte del Nina, un tavolo " barbecue ", dove gli ospiti potranno scegliere tra diversi tagli di manzo Wagyu (da buon ex del Galopin, la carne proviene dal vicino Carlos Gutierrez) che potranno grigliare a loro piacimento sulla brace di carbone vegetale (senza fumo né odori).
Informazioni pratiche:
139, rue du Château
75014 Parigi
Per saperne di più su Nina (tel., budget, ecc.)
