Sta per concludersi un capitolo importante per la gastronomia parigina. Yam'Tcha, il ristorante stellato gestito da Adeline Grattard, situato in rue Saint-Honoré nel cuore del primo arrondissement di Parigi, tra le Halles e il Louvre, servirà il suo ultimo pasto sabato 20 dicembre 2025. Una delle poche chef francesi premiate con la stella Michelin ha confermato l’addio tramite il sito Bouillantes, spiegando senza mezzi termini al Figaro: "La barca è diventata troppo pesante, ma tutto va bene! Siamo liberi e senza debiti."
Detto ciò, questa chiusura non significa un'uscita definitiva. La chef quarantacinquenne mantiene aperta la boutique Yam'Tcha nelle vicinanze, insediata in quello che fu il primo locale del ristorante gastronomico. Qui si può scoprire ora una cucina cantonese casalinga e tè pregiati, anch’essi disponibili da asporto. Ancora di più, Adeline Grattard annuncia la trasformazione del Café Lai'Tcha, anch’esso nel 1° arrondissement, in Yam'Tcha bistrot a partire da marzo 2026, "dopo alcuni cambiamenti per migliorare il comfort".
Perché il ristorante Yam'Tcha chiude i battenti?
La decisione di chiudere questo ristorante con una stella Michelin è una scelta consapevole della chef. Senza debiti o difficoltà finanziarie evidenti, Adeline Grattard sembra piuttosto voler alleggerire il peso della gestione di un ristorante di alta cucina di questo calibro. Il ritmo frenetico, le richieste di una cucina francese creativa con influenze cinesi, e la pressione costante del servizio stellato potrebbero spiegare questa esigenza di prendersi una pausa. Mantenendo progetti meno impegnativi come il negozio e il futuro bistrot, mantiene un piede nel mondo della ristorazione, ritrovando anche una certa libertà.
La storia di Yam'Tcha, da via Sauval a via Saint-Honoré
Yam'Tcha ha aperto le sue porte nel 2009 in un piccolo locale di via Sauval, sempre nel I arrondissement di Parigi. In breve tempo, questa chef originaria della Borgogna, ex allieva di Pascal Barbot all'Astrance, ha attirato l’attenzione con la sua gastronomia francese impreziosita da sottili tocchi cinesi. Questa sua firma culinaria unica nasceva da un soggiorno di due anni a Hong Kong, dove lavorava con il suo ex marito, Chi Wah Chan, sommelier specializzato nel tè. Nel 2015, la coppia decise di trasferirsi in via Saint-Honoré, puntando a uno spazio in grado di rispecchiare le loro ambizioni. Per anni, il locale ha registrato sempre il tutto esaurito, a testimonianza del successo di questo ristorante che ha saputo coniugare con maestria due tradizioni gastronomiche diverse.
Cosa succede al negozio Yam'Tcha?
Una bella notizia per gli appassionati di cucina di Adeline Grattard: la boutique Yam'Tcha resta aperta. Situata nell’ex primo ristorante di rue Sauval, propone una cucina cantonese casalinga più accessibile, lontana dagli standard della gastronomia stellata. Qui è possibile trovare anche una splendida selezione di tè di alta qualità, da gustare sul posto o da portar via. Un luogo che continua a incarnare lo spirito di Yam'Tcha, in una versione più informale.
Una nuova stagione per Yam'Tcha bistrot
Se il ristorante gourmet saluta, nasce un nuovo progetto. Il Café Lai'Tcha si trasformerà in Yam'Tcha bistrot entro marzo 2026. Dopo alcuni interventi di rinnovamento per migliorare il comfort, questa nuova sede proporrà ancora una cucina caratterizzata dalla firma di Adeline Grattard, ma in una chiave più spontanea, da bistrot. Un modo per continuare a gustare l'universo culinario di questa talentuosa chef, senza l'austerità di un ristorante stellato.
Insomma, se volete vivere un’ultima esperienza da Yam'Tcha prima della chiusura definitiva, vi restano pochi giorni per prenotare un tavolo in rue Saint-Honoré. Dopo il 20 dicembre 2025, dovrete indirizzarvi verso il Café Lai'Tcha, che si sta trasformando in un bistrot. Una cosa è certa: Adeline Grattard non abbandona il panorama parigino, cambia semplicemente rotta. Potete seguire le novità dei suoi locali sui social o sul sito ufficiale.
Posizione
Yam'Tcha
4 Rue Sauval
75001 Paris 1
