L'Hôtel de Crillon è il leggendario palazzo parigino affacciato su Place de la Concorde. Vero gioiello architettonico, classificato come monumento storico, è uno dei tesori che costituiscono il patrimonio della capitale. Dietro questa imponente facciata si nasconde un indirizzo che non smette mai di rinnovarsi, per la gioia dei parigini vecchi e nuovi. Dopo averci deliziato con il suo camioncino dei gelati, averci aperto le porte di una suite riservata per il suo bar effimero, aver incantato il nostro Natale con un tronchetto da favola e averci invitato a casa nostra con un fantastico menu di Capodanno, l'Hôtel de Crillon fa il cupido per San Valentino.
Per festeggiare gli innamorati, il palazzo vi invita a entrare nella sua casa con un menu romantico ideato dallo chef Boris Campanella e dal pasticcere Matthieu Carlin. Che cosa ha in serbo per noi questo talentuoso duo per San Valentino?
Come il menu delle feste, anche questa cena di San Valentino è accompagnata da chiare istruzioni per poterla gustare nelle migliori condizioni possibili. Tutto ciò che dovete fare è assemblare e riscaldare i piatti prima di sistemarli secondo i consigli di Boris Campanella. Niente panico: lo chef de l'Écrin rende il compito molto più semplice. Bonus: le scatole in cui sono inseriti i vari piatti sono a prova di forno fino a 180°C.
La degustazione inizia con capesante delle nostre coste in ceviche con agrumi, zenzero e melograno. Questo antipasto fresco è stato lasciato marinare in frigorifero per poco più di un'ora. Il risultato: le capesante sono ultra-fondenti, mentre gli agrumi aggiungono una nota piacevolmente piccante. La melagrana aggiunge il giusto tocco di croccantezza.
Questo delizioso antipasto è seguito da una quenelle di astice blu, disposta delicatamente su un letto di spinaci, secondo i consigli dello chef. Guarnite con i funghi prima di versare la crema di lemongrass. Infine, aggiungete i semi di caviale di limone e non resta che gustare! La consistenza delle quenelle è morbida come una nuvola e ci piace il tocco di pepe aggiunto dal caviale di limone. Raffinato e delizioso al tempo stesso, questo piatto è uno dei preferiti.
Condividiamo poi un pasticcio di pollame di Bresse con foie gras d'anatra e tartufo nero, accompagnato da un vero succo di tartufo e da una fricassea di verdure e frutta invernali (carote di sabbia, sedano dell'Ile de France, noce di burro, pastinaca, cerfoglio tuberoso, cavolo romanesco, mela e mela cotogna). È bastato scaldarlo in forno per un quarto d'ora prima di gustare questo piatto generoso, che ci ricorda anche le feste. Ci farà sicuramente adorare l'inverno parigino!
Come potete vedere, questo menu riflette ciò che ci piace trovare in una relazione: generosità, comfort e allegria! La metafora continua fino al dessert, che è un vero e proprio invito al viaggio. Matthieu Carlin presenta un dessert da condividere all'altezza del suo nome: La Passion aux épices douces. È composto da un biscotto dolce alle spezie, una composta di frutti esotici tra cui il frutto della passione, una mousse di vaniglia mondiale e un gel di mango e mango fresco. Questo entremets aggiunge una deliziosa nota finale alla sinfonia della vostra cena di San Valentino.
Con il suo basso contenuto di zucchero, è una delizia che rispetta il vero sapore della frutta. La consistenza ariosa della mousse si sposa deliziosamente con il biscotto Joconde speziato, che a sua volta ci ricorda la dolcezza e la magia delle feste. Ci piace non solo questo dessert in sé, ma anche il legame che crea con i piatti di Boris Campanella.
Matthieu Carlin ha deliberatamente scelto di non preparare un dolce rosso per San Valentino: ha voluto utilizzare solo frutta di stagione e ritiene che l'aspetto delle sue creazioni debba riflettere gli ingredienti che le compongono. Ildessertè quindi di un radioso giallo-arancio, proprio quello che ci vuole: nel linguaggio dei fiori, questo colore significa felicità, successo e prosperità. Ammettiamolo, è il massimo che possiamo augurarci per voi!
Questo menu, al prezzo di 185 euro per due persone, consiste in un antipasto, due portate principali e un dessert da condividere. Attenzione, questa cena gourmet è anche abbondante. È possibile ordinarla a partire dal 1° febbraio 2021 per ritirarla il 12, 13 e 14 febbraio.
Date e orari di apertura
Da 1 febbraio 2021 a 14 febbraio 2021
Posizione
Hotel de Crillon, un hotel Rosewood
10 Place de la Concorde
75008 Paris 8
Informazioni sull'accessibilità
Tariffe
Pour deux personnes : €185
Sito ufficiale
hoteldecrillon.bonkdo.com
Prenotazioni
hoteldecrillon.bonkdo.com
