Il ceppo di Hotte Yule di Adrien Salavert per Belles Perdrix de Troplong Mondot

Ah, il Natale: un periodo dell'anno incantato che attendiamo con ansia! Le strade si illuminano, le vetrine si animano e i mercati fioriscono. E i pasticceri lavorano sodo per regalare alle famiglie un Natale ancora più delizioso nel 2022!

È il caso diAdrien Salavert, ex pasticcere de La Réserve di Parigi, che ora si trova al Belles Perdrix, il ristorante dello Château Troplong Mondot di Saint Émilion. I buongustai della capitale hanno già avuto il piacere di assaggiare le sue creazioni innovative e raffinate: saranno felici di sapere che la creazione festiva diAdrien Salavert potrà, come l'anno scorso, essere servita sulle loro tavole festive nonostante la distanza. Proprio così, per il suo secondo tronchetto di Natale a Les Belles Perdrix, il giovane pasticcere svela un capolavoro gastronomico che può essere spedito a Bordeaux e a Parigi il 23 dicembre, o ritirato a Saint-Emilion!

Adrien Salavert ha ideato quest'anno un nuovo trompe l'oeil molto elaborato. Questa volta si tratta di una versione vintage del cappuccio di Babbo Natale, come Saint-Emilion è obbligato a fare. Questo cappuccio ha la forma di una cassetta per la vendemmia di Château Troplong Mondot, in cui è posto il famoso fagotto pieno di regali di Babbo Natale. All'assaggio, rivela un cremoso cioccolato al latte Grand Cru del Brasile, una mousse alla vaniglia, un confit di clementine e verjuice e un biscotto al caramello croccante.

Il sacchetto di cioccolato bianco di Babbo Natale si sfila delicatamente dalla parte superiore per rivelare i regali. Al sacchetto è attaccata un'etichetta di cioccolato, che può essere personalizzata con il nome dei vostri figli o nipoti.

A prima vista può sembrare un guscio di cioccolato duro, forse pesante a fine pasto, ma non è affatto così. Il dessert è infatti leggero al palato e la mousse alla vaniglia e il confit di clementine conferiscono dolcezza e freschezza a questo dessert, che sarà un ottimo fine pasto.

Questo tronchetto serve 6 persone e costa 70 euro. È disponibile su ordinazione esclusivamente su contact@bellesperdrix.com. Si prega di notare che le quantità sono limitate! Sarà consegnato a Bordeaux e Parigi il23 dicembre, oppure può essere ritirato direttamente a Saint-Emilion.