Il tronchetto di Natale 2025 del Café de la Paix speciale La Bella Addormentata: l'Adagio alla Rosa

Cercate un tronchetto di Natale che abbia un certo prestigio? Nel 9° arrondissement di Parigi, di fronte all'Opéra Garnier che quest'anno festeggia i suoi 150 anni, due istituzioni parigine orchestrano una collaborazione golosa per le festività di fine anno 2025. Il Café de la Paix, tempio della gastronomia francese dal 1862, e la Maison Repetto, punto di riferimento mondiale della danza dal 1947, presentano l'Adage à la Rose, un tronchetto di Natale che trasforma un momento iconico del balletto classico in un dessert d'eccezione. L'abbiamo provato per voi e ve ne parliamo.

Questa creazione si ispira a un passaggio emblematico de La Bella Addormentata, in cui la principessa Aurora danza con una rosa, circondata dai suoi pretendenti. Il pasticcere Simon Letaillieur ha ideato un dessert che riproduce fedelmente un tutù da balletto tratto dagli archivi della Maison Repetto. Abbiamo potuto scoprire questo pezzo che unisce l'arte della danza e quella della pasticceria, dove ogni dettaglio conta tanto quanto un passo coreografico.

Già solo dal punto di vista visivo, fa il suo effetto. Tutto curve e prestanza, questo tronchetto di Natale hatutto ciò che serve persublimare immediatamente la vostra tavola. L'involucro di cioccolato bianco scolpito con precisione rivela quattro consistenze che si susseguono come i movimenti di una ballerina étoile. La mousse al mandarino e vaniglia apporta la leggerezza di un entrechat, quella serie di battiti di gambe in aria che sfidano la gravità. Il pan di Spagna all'acqua di rose evoca la delicatezza di un arabesco, mentre il croccante pralinato al pistacchio conferisce carattere, come un potente grand jeté. Il tutto si conclude con un inserto di mandarino candito e una cremosità al cioccolato al latte, un finale goloso che chiude questo balletto di sapori.

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Al palato, si apprezza particolarmente la sua freschezza e leggerezza. È proprio quello che si cerca dopo un generoso pranzo di Natale: un dessert che non appesantisca, ma che concluda il pasto con dolcezza. I sapori agrumati e la consistenza ariosa della mousse consentono di concludere il banchetto senza quella sensazione di eccessiva pienezza che a volte si prova con i tronchetti tradizionali più pesanti.

Questa collaborazione tra due case storiche situate in Place de l'Opéra non è un caso. Il Café de la Paix ha sempre mantenuto stretti legami con il mondo dell'Opéra Garnier, accogliendo da oltre un secolo artisti, melomani e appassionati di balletto nel suo scenario classificato monumento storico. La Maison Repetto, creata da Rose Repetto per suo figlio ballerino, si è affermata come il punto di riferimento mondiale per le scarpette da ballo. Vi portiamo quindi dietro le quinte di questo incontro in cui la tradizione pasticcera francese incontra l'eleganza del balletto classico.

Se cercate un 'idea originale per sorprendere i vostri ospiti durante la vigilia di Natale, questo tronchetto è una bella scoperta da fare. Richiede tuttavia un po' di anticipo: l'ordine deve essere effettuato con 48 ore di anticipo presso il Café de la Paix. Pensato per 6-8 persone, è in vendita a 90 euro ed è disponibile solo dall'8 al 25 dicembre 2025. Poiché i tronchetti sono in numero limitato, è meglio non tardare a prenotare il vostro dessert delle feste.

Insomma, questo tronchetto firmato Café de la Paix x Repetto trasforma il tradizionale dessert delle feste in una vera e propria performance artistica, come un goloso omaggio ai 150 annidell'Opéra Garnier e all'eccellenza francese che da generazioni risplende intorno a questo luogo mitico.