ジェフリー・カーニュ2023のフランジパン・ガレット・デ・ロワとオリジナル作品

フランジパーヌ入りのクラシックな王様ケーキはお好きですか？それなら、ジェフリー・カーニュのガレット・デ・ロワがお気に召すはず。古典的ではありませんが、黒ゴマのガレットやガレット・デ・ロワもお勧めです。

1月といえばガレット・デ・ロワ 、ジェフリー・カーニュのパティスリーも例外ではありません。古典的なフランジパンのガレットを愛するすべての人に告ぐ！メゾン・ストレールの元シェフ、ジェフリー・カーニュが、アーモンドをふんだんに使った美しく美味しい2023年のガレット・デ・ロワを考案しました。しかし、それだけではありません......今年、このシェフはモントルグイユとバティニョールの両方で味わうのが楽しくなるような、いくつかの新しいアイデアを考え出したのです。

クラシックなガレット・フランジパーヌ

口溶けの良いバター風味のフランジパーヌをアーモンドとラム酒で味付けし、クラシックなサクサクのシュー生地で包みました。丸い形のまま、レンガの形をした白いアイシングをまぶします。パティシエの 伝統的な技術に 敬意を表し、ガレットひとつひとつに手作業で施されるこのユニークなデコレーション。パリで最も古いパティスリーで15年間働いたこのシェフには欠かせない価値ある一品だ。

単品ガレット6ユーロ、4人用ガレット27ユーロ、6人用ガレット39ユーロ。

黒ゴマのガレット・デ・ロワ

ジェフリー・カーニュの2番目のガレット・デ・ロワは、すべての食通の舌を驚かせるに違いない！彼の黒ゴマのガレットは、エピファニーの料理の伝統に忠実でありながら、実に独創的である。その形がすでに雰囲気を作っている！このガレットは、ゴマのおいしさをおろそかにすることなく、ゴマの表現力をフルに発揮させている。ジェフリー・カーニュは 、彼のお気に入りの商品のひとつを使い、伝統的なシュー生地で黒ゴマを包んだフランジパーヌのガレットを作った。全体に黒ゴマがトッピングされ、視覚的にも味覚的にも魅力的な仕上がりになっている。

黒ゴマのガレットは4人分で40ユーロ。

パレ・デ・ロワ

さらに独創的？パレ・デ・ロワはいかが？ガレットを彷彿とさせるが、チョコレートバージョン！まるでガレットをかじるように...チョコレートをかじるように！チョコレート・ガレットは、アーモンド・プラリネのセンターとサクサクのシュー生地で構成され、プラリネ・ホワイト・チョコレートのシェルで覆われている。パレ・デ・ロワは、デザートとしてだけでなく、甘い休憩としても楽しめる。マスター・ショコラティエ、ニコラ・ルソーとのコラボレーションで生まれたこの繊細で丁寧な作品は、ショコラティエとしての才能を余すところなく発揮したパティシエの力作だ。パレ・デ・ロワで、独創的な味わいに満ちたエピファニーをお楽しみください！