2月2日は「世界湿地の日」だが、パンケーキの祭典でもある。では、なぜ人々はこの日にパンケーキを食べるのか、そしてこの伝統はいつから始まったのか？説明しよう。
この伝統をよりよく理解するためには、5世紀まで遡る必要がある。当時、神殿でのイエスの降誕祭が祝われていた。このキリスト教のお祭りは、クリスマスからちょうど40日後の2月2日に行われた。当時のローマ教皇であったゲラシウス1世は、この宗教的行事を記念してキャンドル・パレードを行うことを思いついた（これが「キャンドルマス」という名前の由来である）。また、ゲラシウス1世はローマで巡礼者にパンケーキをふるまうことを決めたと言われている。
2月2日にパンケーキを食べるのも、その起源は異教徒の祭りにある。当時のキャンドルマスは大地の豊穣を意味していた。農民たちは、前年に余った小麦粉を使ってパンケーキを焼いていた。
丸い形と黄金色のパンケーキは、光、太陽、好天の復活を象徴していた。迷信深い彼らは、繁栄をもたらすために、右手で最初のパンケーキを吹き飛ばし、左手に金貨を持つというゲームまで考案した。
現在では、家族や友人とおいしいパンケーキを楽しむには、シャンデゥルールは絶好の口実となっている。そば粉、小麦...それらは毎年2月2日に私たちの家庭にやってきますが、それ以外の季節にも私たちの舌を楽しませてくれます！
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