コルヴィザールとサン・ジャックを結ぶ 6番線に位置するグラシエール 駅には 、今日、毎日何千人ものパリの地下鉄利用者が通っている。多くの人々にとっては、毎日の旅の途中の停車駅に過ぎない。しかし、その名前に興味をそそられることもある。「グラシエール？ なぜパリ南部のこの一角に、冬、氷、冷凍庫を連想させる名前があるのだろう？その答えは、パリにまだ冷蔵庫がなかった時代にさかのぼる。
冷蔵庫が登場する前、人々は特に夏に食べ物を冷やす方法を見つけなければならなかった。冬になると、池や小さな川が凍り、特に今は街の地下に消えてしまったビエーヴル川では、大きな氷の塊が切り刻まれた。氷の塊は、井戸や特別に改造された貯蔵庫に保管され、「氷河」と呼ばれた。
現在の駅周辺は、まさにそのことで知られていた。そこには使われなくなった採石場があり、深くて冷たく、冬に収穫した氷を貯蔵するのに理想的だった。その氷塊は一年中、食べ物や飲み物を冷やすのに使われ、最初のアイスクリームやシャーベットを作るのにも使われた。科学技術が発達するずっと以前から、まさに小規模な地場産業だったのだ。
ラ・グラシエールの集落というニックネームを持つ パリの小さな一角は、この活動の記憶を守り続けている。ラ・グラシエール通りは19世紀にそう名付けられ、1906年に地下鉄駅が開業すると、この地区の名前をそのまま引き継いだ。しかし、名前は残っている。そして、パリでは地下鉄の駅にも物語があることを思い出させてくれる。そして、パリでは地下鉄の駅にも物語があることを思い出させてくれる。
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