ハチミツとスパイスが効いた洋ナシのポシェに誘惑されているのでしょうか？ムッシュ・ジョージ・ホテルの シェフ、トーマス・ダニゴがレモンクランブルを添えて、レシピを無料で教えてくれますよ。
さっそくキッチンで作業してみましょう
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洋ナシのポシェ、蜂蜜とスパイス、レモンクランブルのレシピ by Thomas Danigo
4名様
材料：会議用梨4個
- 会議用梨4個
- レモン1個
- 春みつまたはお好みのはちみつ 240g
- 水500ml
- シナモン 1/2本
- バニラポッド1/2個、またはバニラ香料小さじ1/2杯
- バディアナ（スターアニス） 2個
- コリアンダーの種 小さじ1
- コショウ小さじ1/2
- 小麦粉 100グラム
- 黒砂糖60グラム、ココナッツシュガー40グラム OR 黒砂糖100グラム
- 半塩バター 100g
- ビーポーレン（蜂花粉） 大さじ2（お好みで
準備すること。
梨は皮をむき、半分に切って芯を取り除き、レモン水に浸けて黒くならないようにする。
シナモン、スターアニス、コリアンダー、胡椒は砕いておく。
鍋にはちみつを入れてキャラメリゼし、きつね色になったら火を弱め、水を加えてデグラッセする。
はちみつシロップができたら、砕いたスパイスとバニラを加える。
このシロップで洋ナシを15分ほど煮込み、そのままシロップの中で冷まします。
梨が冷めたら、もう一度半分に切って4分の1にし、シロップを漉して液体だけにする。
包丁の先で焼き具合を確認し、すんなり入れば完成です。
小麦粉、柔らかくしたバター、砂糖、レモン1個の皮を手で混ぜ合わせる。
オーブントレイにオーブンペーパーを敷いて生地を平らにし、20〜25分焼く。
調理中は遠慮なくフォークで少しかき混ぜてください。
クランブルにきれいな焼き色がつくようにする。
ドレッシングです。
梨の四つ葉をシロップに浸して温める。
スープ皿の底に4個の洋梨のくし形切りを並べる。
シロップを大さじ1〜2杯加え、レモンクランブルをたっぷりとかける。
ビーポーレン（蜂花粉）があれば、それを加えてもよいでしょう。
バニラアイスを添えたり、甘党の方は生クリームをひとさじ添えたりして楽しむことができます。
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