パリ・オペラ座のチョコレート店「ジェイド・ジェナン」、洗練された人気店

カカオ好き、特にチョコレート好きはご用心：ジェイド・ジェナンがパリに自身の名を冠した初のブティックをオープンした。チョコレートショップは、かつてウェディングケーキとして知られたオペラ・ガルニエの象徴的なモニュメントを見下ろす、伝説的なオペラ通りにある。

ジェイド・ジェナンの作品は、セドリック・グローレのパティスリー・サロン・ド・テの近く、オペラ通り33番地で味わうことができる。彼女は独立を記念して、父親の店から離れたパリの中心部にブティックを構えたかったのだ。

ジェイド・ジェナンは一目見て、そのファサードに魅了された。ダニエル・カサノヴァ通りの工房に面した内部にも感銘を受けた。一般公開されている工房は、ブティックとカーブした廊下で結ばれており、一方が他方の地平線を形成している。これによって、ブティックでの本番前のバックステージのように、職人たちの仕事ぶりを垣間見ることができる。

ブティックのために、彼女はデザイナー、カレド・コルシとチームを組み、チョコレートの原料であるチョコレートの魔法を尊重することを第一の目的とした場所を作った。ジェイドが情熱を傾けるタージ・マハルとアイススケートにインスパイアされた空間で、白とゴールドがお客様をお待ちしています。

ジェイドにとって、チョコレートは他に類を見ない素材である。恐怖も後悔も、外見も無駄も、何もかも忘れてしまう...。チョコレートに身を委ね、完全に没頭する...。チョコレートは私のすべてを忙しくさせる。手も、心も、感覚も、チョコレートの誕生に身をゆだねるのです」

変形の才能に魅了された彼女は、液体から固体へ、鈍いものから輝くものへ、温度や反射と戯れながら、チョコレートを観察し続ける。「彼は私とウィリー・ウォンカのようなもの で、混乱させ、飼いならすのは難しい！しかし、その狂気には厳格さがある。チョコレートは、岩のように硬いものから、とろけるようなものまで自由自在だ。正直なところ、彼以外に誰がそんなことができる？

では、ジェイド・ジェニンはチョコレートショップで何を提供してくれるのだろうか？チョコレートのパリ。コンコルドのオベリスクと ルーブル美術館のピラミッドの形をしたチョコレート。ボンボンショコラはピラミッド型をしており、その表面は光を反射して美しい輝きを放ち、美味しいチョコレートの代名詞となっている。この形は、彼女が特に気に入っている形であり、幼い頃に印象に残っているルーブル美術館のピラミッドの形をした父親の作品を思い出させるものでもある。

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ホンジュラス産のマヤ・レッドはコクがあり、赤い果実のフルーティーな味がする。このチョコレートは、ガナッシュの味を覆い隠さず、全体を柔らかくするためにヴァローナとブレンドされている。

そして、ガナッシュの話題のついでに、本物の小さなフレーバー・ボムがあなたを待っている。乳製品を使わずに作られた果汁ベースのフルーツ・ガナッシュは、フレーバーによって食感が変わり、フレーバーを隠すことなく、すべてのフレーバーを明らかにしてくれる。おすすめはレモンで、皮の存在感がすごい。生姜バージョン、アーモンドプラリネとグリーンスパイス（アニスシードとフェンネル）、タヒチ産バニラも気に入った。

クリスマスには、私たちを森に誘うモミのチョコレート・コーンのような、素晴らしい味を発見できる素晴らしいギフト・ボックスに誘惑されてみよう。ピラミディオン15個入り15ユーロ、45個入り36ユーロ、90個入り65ユーロ。

また、グルメ・ロシェ、プラリネ・クロコダイル、低糖質マロン・グラッセ、ダーク・チョコレートまたはミルク・チョコレートの小さなバー、オイルフリーの大麦プラリネ・スプレッドもプログラムに入っている。

もちろん、彼女の父親がそうであったように、ここでは何よりも品質と誠実さが重視されている。着色料はすべて自然なもので、人工的な添加物、保存料、香料、風味調味料は一切使用していません。翡翠玄人では、高品質の製品を不純物にしたくないのです」。父親と同じように、彼女は製品への敬意を提唱しながらも、独自の世界と味を吹き込んでいる。アジアのスパイスを使ったお菓子から、東洋のチョコレートや花の香りまで、私たちの味覚の旅は尽きることがない。