メゾン・ボワシエがギャルリー・ヴィヴィエンヌにミュージアム・ブティックをオープン

メゾン・ボワシエが パリで最も美しい屋根付き通路のひとつ、2区のギャルリー・ヴィヴィエンヌに店を構えた。1827年創業のこの洋菓子店は、200年の歴史にふさわしい新しいカウンターを構え、2階には2世紀近くにわたるフランスのノウハウを伝える小さなミュージアムがある。メゾンの絶対的な誇りであるマロングラッセは、専用のセラーに置かれ、パリジャンが昔から愛してきた往年のお菓子と並んでいる。

歴史的建造物に指定されている屋根付きの通路ほど素晴らしい環境はない。ギャルリー・ヴィヴィエンヌは、ファッキナ（Facchina）のモザイクが床一面に敷き詰められ、エレガントなガラス屋根が柔らかな光を取り込む、時代を超越した泡の中に足を踏み入れたような空間だ。1823年に建てられたこのギャラリーは、ネオ・クラシカルなポンペイの装飾が施され、パリの伝統の一部となっている。デザイナーズ・ブティックとティールームの間に位置するボワシエは、歴史に彩られたこの場所での当然の選択である。

すぐに印象に残るのは、単なる販売店とは一線を画すブティック・ミュージアムのコンセプトだ。1階には普通のお惣菜が並んでいるが、本当に面白いのは2階だ。2000年に買収した現オーナーのシルヴィー・ドゥースとフランソワ・ジャンテは、ボワシエの歴史を物語るコレクターズ缶や、往年の技術の証である古い型、布製のバッグや販促品の数々など、アーカイブの宝庫を手に入れた。決して広くはないが、その発見は魅力的だ。

19世紀初頭にマロングラッセを艶出しする技術を発明するという素晴らしいアイデアを持った菓子職人、ベリゼール・ボワシエの世界を発見できるだろう。

ショーのハイライトは、ワインセラーを模した有名な栗のセラー。ガラスケースの向こうには、メゾンが選んださまざまなヴィンテージの栗が並んでいる。柔らかな食感とフルーティーな風味を持つアルデッシュ産の栗、よりソフトでデリケートなピエモンテ産の栗、ローストした栗のようなほのかな甘みを持つカンパーニャ産の栗が脚光を浴びている。全部で13種類の特産品があり、中にはコニャックやバニラ、チョコレートで味付けされたものもある。ヴィンテージ・ワインを味わうように、特別エリアでその場で味わうことができる。いいアイデアだ。

有名なボワシエ・プードリエは、明らかに陳列棚の中で特別な位置を占めている。ヴィンテージのメイクアップ・アクセサリーのようなこの鉄の箱は、ブランドのDNAの一部である。歴史的な色、典型的なボワシエのブルー、グリーン、ピンクに、カナリアイエローやフューシャといった明るい色合いが混ざっている。中には、19世紀のエレガントなパリジェンヌの間でメゾンの名を知らしめた、なめらかでフルーツたっぷりのボール、ボンボン・ブールが入っている。チェリー、ストロベリー、ミント、ライム......この小さな驚異は、お菓子を持ち歩くことがファッショナブルなことだった当時、すでに劇場やオペラの観劇客を魅了していた。

チョコレートに関しては、花びら、メンディアン、バー、フォンダン、クランチーなど、かなり充実している。サロン・デュ・ショコラを創設したシルヴィ・ドゥースは、2000年に夫のフランソワ・ジャンテとともに、経営が傾きかけていたサロン・デュ・ショコラを引き継いだ。それ以来、夫妻は15人ほどのパートナー職人（ほとんどがフランス人）と協力し、この専門技術を永続させている。栗は、パトリック・ロジェやピエール・エルメと同じ業者を使用しているため、品質も折り紙付きだ。

来店客には試食が提供され、買う前に味わうことができる。同社の哲学は、まず目で味わい、次に舌で味わうことだ。この感覚的なアプローチと、小さな博物館を併設した文化的な側面が組み合わさることで、発見が本物のグルメと遺産の散策へと変貌を遂げる。大通りの喧騒から離れたこの屋根付き通路でゆっくりと時間を過ごし、エレガンスと砂糖が調和した世界に浸ってください。

すでに7区のバック通りと16区のパッシー通りの2つのブティックに加え、ギャラリー・ラファイエット・オスマンとラ・サマリテーヌのコーナーもある。パレ・ロワイヤルとリシュリュー図書館から目と鼻の先にあるギャルリー・ヴィヴィエンヌに店を構えることで、ボワシエは屋根付き通路の歴史と再びつながろうとしている。

歴史に彩られたこの場所への移転は、2027年の創業200周年記念の道を開くものでもある。地方出身の菓子職人で、その独創性によってパリを制覇し、帝政時代の上流階級の御用達となったベリゼール・ボワシエの経歴にスポットを当て、菓子の始まりの物語を語る新しい展示が予定されている。ヴィクトル・ユーゴー、エミール・ゾラ、アレクサンドル・デュマは皆、彼の作品のファンだった。

パリの歴史と美しいオブジェが好きな人、一流の贈り物を探しているグルメな人、あるいは単に魅惑的な雰囲気の中で卓越した技術を発見したい人。人々は、単にスイーツを買いに来るのではなく、体験を楽しむためにここにやってくるのだ。もしあなたがバーゲン価格を求めているなら、気にする必要はない。ここは高級職人菓子店であり、商品の地位と品質に見合った価格が設定されている。もちろん、スーパーマーケットよりは高いが、栗の名産地の職人が手作りするマロングラッセと工業製品を本当に比較できるだろうか？品質には代償がつきものだが、ボワシエでは専門技術に見合った適切な代償を払っている。

ギャラリー・ヴィヴィエンヌにあるメゾン・ボワシエのブティックは、ギャラリーの64番にあり、2区のヴィヴィエンヌ通り6番地からアクセスできる。営業時間は月曜日から土曜日の11時から13時30分、14時から19時。地下鉄をご利用の場合は、Bourse駅（3号線）、Grands Boulevards駅またはRichelieu Drouot駅（9号線）、Palais Royal駅（1号線）から徒歩数分です。